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一桶豆腐脑赚多少钱
#2022有你相伴#负债150万，是否还能上岸，卖氢氦气球的第十六天。今天的收入大家一定想象不到有多少。
今天周末天气也挺好，我早上6点，拉着52个气球来到新田市场卖，菜市场的人挺多。大概卖到11点左右，52个气球就卖的差不多了。来回的路上破损了5-6个，剩下也就3-4个。走的是单车道，气球太多，一般剐蹭到树枝树叶上就会破掉。
但收入没有？达到心里预期，本计划52个气球能卖个650元左右，但新田市场卖不起价，不少人觉得10元一个气球有点贵，基本都打了折，8元左右一个小形气球，中大形的也就平均也就在13元左右一个，最终折合收入仅490元。
12点吃了个午饭回到若小的出租房，开始打气球，打了两罐气，大概两个小时做了60个气球。其实打气球是件体力活，因为要配料制气，洗罐，打气，封口，绑线。我手法算比较快的，2个小时制60个气球出来。
下午2点半，向观澜湖及观澜地铁站商业街出发，几个地方轮流转，因为定点卖，是比较难卖的，定点的人数也是相当有限的，定点可能就只能接触路过部分人流，而流动走动接触的人流会倍增，所以销量会好一些。定点也容易遭到城管驱赶。
不知道今天有么有朋友在这几个地方看到过我。下午基本不议价，按10-20元的标准走，议价基本不卖，除非一次买多几个的就优惠了不少。
有时累了，就停下来休息一下，休息的时候我一般也会找那些摆摊的朋友聊聊天，买个豆腐花，烤面筋啥的吃一下。
顺便跟其他的小商贩学学经验，一个骑车卖糖葫芦的大叔，你们知道他的收入在多少吗？今天我跟糖葫芦大叔聊了会，大叔的收入平均不低于600一天，这是按大叔的总收入来计算的，你们想不到吧，比一般的白领工资还要高。大叔说他的糖葫芦制作成本在2元左右，卖10元一串，很多人买就是3-5串的买，也就是分分钟流水就是30-50元，爆单的时候，忙不过来，也就是几分钟可以挣几百。普通人上班要干两小时，他平均一天也是拉80-100串左右糖葫芦出门，基本都能卖空。
卖豆腐花的大姐，一天最少也是500+，别看3块5块不起眼，这个钱如果你去按时间来计算那也相当的惊人，大姐一桶豆腐花大概有150份左右，还有龟苓膏其他啥的。一般2个桶出门，也就是300份食品，分大小3-5元，所以折合在4元左右一份，大多数人也是一买就是几份的人买。卖完综合流水也就去到1200元左右。你们是否看到豆腐花就想来一碗，人多的时候是不是一人一碗。
到晚上7点，下午的气球基本在观澜湖卖完，划破了大概7-8个。下午的流水在690元左右，加早上的490元，今天的毛收入达到1180元。对于今天的结果我还是比较满意的，希望再接再厉，早日上岸[祈祷][祈祷][祈祷]#深圳头条# #发现深圳美好# #在头条看世界#
正宗豆腐脑做法
导语：早餐想吃豆腐脑，在家做很简单，1碗黄豆8碗水，嫩滑胜似布丁我家人早餐都比较喜欢吃豆腐脑，所以我也常会选择自己亲手做，豆腐脑的自制方法其实非常简单，大家将其中的技巧配方掌握到位，豆腐脑便能特别嫩滑好吃，胜似布丁，做豆腐脑水和黄豆是原料，而其所用的配方比例一定要掌握好，1碗黄豆加上8碗水，便可以轻松做搞定豆腐脑，另外大家将其中的3大诀窍也需要掌握到位，做好的豆腐脑才会更加好吃，下面我便会将豆腐脑的自制方法详细分享给大家，学会后家人不用出门就能吃早餐了，一碗豆腐脑一根油条，美好的一天便从此开始了。
豆腐脑的做法：备用食材：黄豆1碗，水8碗，凉开水30毫升，内酯3克；
制作过程：第一步，黄豆准备适量，将其放入水中浸泡一个晚上，待将黄豆吸饱水后，将其清洗干净，然后放入在豆浆机中，加入8碗水；
第二步，如果超过水位线了，可以分次来打，直到将豆浆打好后，将其倒出来，用筛网仔细过滤两三遍，过滤细腻的豆浆放入在煮锅中，小火开始加热；
第三步，待将豆浆煮至沸腾的时候，用勺子将表面的浮沫撇掉，继续煮5分钟，煮的过程中可以用勺子时不时搅拌下，防止糊锅，煮好后即可关火；
第四步，这个过程中，内酯放入一个小碗中，加入凉开水将其化开，倒入在一个准备盛放豆浆的容器中，待将煮好的豆浆晾至80度的时候，沿着容器壁倒入；
第五步，筷子用勺子搅拌下，加上盖子静置一会，豆浆便会凝固成豆腐脑了，将其盛出在碗中，加上个人喜欢的料汁便可以开始享用了。
小编总结：俗话说得好“一日之计在于晨”，早餐作为一日三餐中不可缺少的一餐，我们不仅是要吃，还要吃得好，早上刚起床人们容易食欲不振，这种情况下我们便需要选择一些可以帮助打开胃口的食物，豆腐脑便是不错的选择，而且自己亲手做，更能保证干净卫生，做好的豆腐脑家人吃着也放心，1碗黄豆8碗水，便能轻松做好嫩滑的豆腐脑，学会了豆腐脑的正宗做法，以后想吃了随手就能做，喜欢吃豆腐脑的朋友，别错过了学习这个做法，可以根据个人的口味搭配食材，吃着口感也能更加好。
烹饪小技巧：1、黄豆和水的比例需要掌握好，注意是体积比而并非是重量比，黄豆需要事先用水浸泡，将其泡发后打豆浆的时候才会更加方便些，一般情况下晚上浸泡，第二天早上便可以用了；
2、豆浆机不能一下子加水太多，所以选择先加入一部分水将其打成豆浆，然后过滤出豆渣，重新放入豆浆机中，加入剩余的水继续打豆浆即可，这样操作会更加方便些；
3、豆浆机打好后，需要煮一会，将其煮熟后才可进行后续的操作，注意融化内酯的水需要是凉白开，而且内酯和水1：10的比例即可，内酯水和豆浆混合搅拌好就不要翻动了，让其自然定型。
掌握3大诀窍，豆腐脑嫩滑胜似布丁，口感好的没话说，欢迎大家收藏豆腐脑的做法，或者是将其分享给更多的人学习！
豆腐脑专用内酯哪里卖
我是马小哈，专注全国范围内各种特色加盟小吃技术配方分享，分享只为更好的传播，让更多人掌握中国传统美食技术！豆花与豆腐区别：
豆花是长江上游区域特有的菜肴和美味小吃，因当地水质优良，制作工艺精细，故豆花以洁白细腻，如乳似脂而闻名遐迩。豆花和豆腐是同一家族，但又有一定的区别，即豆腐是凝固体，豆花则是半凝固的流质。
豆花有四种吃法：
豆花有四种吃法，可谓因时而宜，因客制做。夏天以清淡为主，不加任何佐料；冬天以热豆花为主；另一种是佐以各式调料，例如肉酱、辣酱、蒜蓉、辣椒油、豆瓣酱等，这种吃法最受青睐；还有一种就是在豆花里放白砂糖、冰糖、红糖、桂花酱、炼奶、水果冰等。
堂点豆花制作工艺与传统豆花制作工艺：
传统豆花的制作工艺中豆子先用石磨磨成豆瓣，去皮后放清水中浸泡，直至豆瓣膨胀、发白时捞出，加清水用石磨磨成细豆浆，用粗白布袋将豆浆过滤，取出豆渣，将过滤的浆汁倒入大铁
锅里，用旺火煮开，倒入专用的木桶、木盆或陶瓷罐里，再将熟石膏用清水化开后倒入热豆浆内，用木瓢拌和几下，约五分钟即可成豆花。这种做法耗时耗力，其制作工艺适合批量生产，不符合目前速食时代的节奏。故而，聪明的厨师研制出快速、新颖的堂点制作工艺。
自制的豆浆熬好后，端上桌，盖上盖，此时服务员会说：“不要动哦，静静放3分钟就变豆花了”。现场点豆花，令不少食客大呼神奇，不仅刺激了消费，还迅速成为了餐厅的一大看点，以低成本的优势，突破了销量排行榜。
堂点豆花
原料：
黄豆、纯净水各300克，豆腐王（葡萄糖酸内脂）4克。
调料：
陕北肉酱、榨菜各20克，香葱、香菜各8克。
制作方法：
（1）将黄豆泡水12小时，与纯净水一起入豆浆机中打成浓豆浆。
（2）起锅入豆浆，大火熬开，点入豆腐王，撇去浮沫关火，倒入不锈钢壶中，随调料一起上桌，由服务员再倒人沙煲中，盖上盖子静置3分钟即可成豆花。
注意：
黄豆和水1比1。
堂点豆花制作要点：
1、精选豆子：
豆子要挑选个头大小一样的，最好选用黄豆，不要挑选色泽发黑、有虫眼的豆子，无论在色泽还是营养上，都要胜于黑豆和绿豆。
2、清洗浸泡：
将豆子清洗干净后，用凉水浸泡一晚上，直至豆子泡胀，形状圆滚，体积比原先增大一半，用手捏有点软时方可。
3、磨浆有门道：
一般厨房磨制豆浆的是多功能粉碎机或豆浆机，以一杯水和一杯豆子的比例倒入粉碎机中，搅打两三分钟，直至豆子搅打成豆蓉，用不锈钢细网或是细纱布过滤出豆浆，盛入桶内。豆浆浓度大小，主要取决于水与豆子的比例搭配。水多，浓度不够，豆花点不起来；水少，点出的豆花发硬，不滑嫩。
4、小火熬豆浆：
由于豆浆浓度较大，如果使用大火熬制，易糊底，所以熬豆浆的全程都要用小火，并不停地用手勺搅拌，防止期间沸锅。豆浆一次烧滚即可关火，前后约计1分钟，一定要打清浮沫，否则影响后期的豆花制作，豆浆要现熬现用。
5、点浆悬在温度差：
豆浆瞬间变豆花的秘密在于温度差的控制上，85度是豆浆变豆花的温度界点。如果豆浆没有烧开时就点入豆腐王，会出现在熬豆浆温度升温接近85度，没有沸腾的情况下，就变成了豆花。豆浆没熟就成豆花，客人没有看到全过程。所以点葡萄糖酸的时候，一定要避开开锅前85度这个温度点，在豆浆烧开后，达到100度立马下入豆腐王，搅匀后倒入不锈钢壶内，尽决拿到食客面前，然后放在桌上静置3分钟，温度自然降到85度左右，豆浆就点成了豆花。整个点制过程关键在100℃一85℃之间的温度差控制。如果到了夏季，温度较高，可先将盛器入冰箱中冷藏一会，然后再用来盛豆浆，这样温度就比较好把握了，豆花点制成功后，表面很平，一晃动是半凝固状态，用勺搅开后，是流质，口感滑嫩。
豆花点浆厨艺坐标：
A：警戒点，不可在豆浆烧开前点浆。
B：点浆点，豆浆沸腾到100℃时，下入豆腐王。
C：服务员从后厨端到食客桌上，温度下降。
D：临界点，85℃是豆浆点成豆花的临界温度点。
E：食用点，温度在85℃时，豆花烫口，此时加人佐餐调料拌匀豆花，使温度自然降到60℃，方可食用。
如何避免4大易败点：
堂点豆花是考验时间、技术的一道菜，在平日的制作过程中，导致失败的原因可以归纳为以下四点：
1、到了夏季，豆浆易坏，有时喝起来没有酸败的味道，但是端到客人桌子上，点出的豆花发懈。这是储藏有问题，稍微一疏忽，就会因夏季温度高，酸败菌破坏了豆浆的分子结构，而点不成豆花。针对这个问题，我在打荷上选了一个人，专门熬豆浆，做到专人专做，每天早上一来，就把泡好的豆子打磨成豆浆，放入不锈钢桶内，用保鲜膜封口后冷藏（冷藏温度在0℃左右），把好储藏关。
2、因浓度不够，点不出豆花的现象是经常发生的。一杯水和一杯豆子的黄金比例，是靠平时的经验积累得出的。新人在做这个菜常犯的错误是，在舀豆浆时，没有搅拌桶内的豆浆，豆浆与水无法充分混合，而是直接舀最上面的一层豆浆，浓度自然就降低了，影响了点制豆花的质量。
3、前台的服务员在走菜时，会因为现场其他的一些事情耽误了豆浆上桌时间，而这道菜拼的就是速度、时间，有时服务员上晚了豆浆就直接在不锈钢壶里变成豆花，倒不出来。所以，我规定必须由前台领班亲自上这道菜，无论是在敬业精神，还是时间控制上，都可保证整道菜的质量。
4、这道菜讲究现场气氛，有时客人桌上的菜已占满整张桌子，服务员为了省事，在出菜口或是桌旁的架子上就点好豆花，完全失去了堂点的意义，我在这点严格要求员工，即使客人桌上菜已满，也要留出堂点豆花这道菜的位置，它虽然不贵，但是客人吃的是气氛以及猎奇心理，我们必须做到把握细节，满足客人的需求。豆浆上桌后，倒入沙煲内，就不要在动它孔不停的晃动会影响点制效果。
点评：
这道堂点豆花的技艺标新立异，改变了传统的豆花制作方法。建议可以将堂灼车推进餐厅现场点制，缩短豆花上桌的时间，而且增加了现场气氛，更能引爆销量点。
批发豆腐脑一桶多少钱
大概150元
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