老盛昌一年赚多少钱
昨晚上我们家的捣蛋鬼，
把家里网线头子给弄出来了。
不知道插路由器哪个位置的，
真发愁着急的时候，
女儿微信上也没及时搭理我！
台式机电脑桌后面搬出来，
不看不知道，一看吓一跳，
脏兮兮都是长年累月积的灰尘！
把电脑后面连接线通通规整插一遍！
弄了半天老头子回来，
把音响也给我修好了！
放音乐时音量调节按钮不大好使了。
拿了另外一套新的音响出来
太大了电脑桌上不方便！
搬新家时放客厅连接电视好了！
家里东西真的该清理一遍了！
每年夏天我都会清理家里所有物品！
看着很累其实住久了东西越来越多！
像手机一样要及时清理内存，
才有足够的空间放置东西！
八点不到菜场回来了！
老盛昌买了菜包俩
＋鲜肉月饼两个！
本想进去吃碗面汤水的早饭，
进去热烘烘热汤面一吃不得了！
说是五个空调坏了三只老板不修！
大堂里缩的地方越来越小，
环境越来越差老板抠逼
谁还愿意进来消费！
最多外卖店馒头月饼！
老盛昌生意差多了现在，
把老盛兴黑的关门大吉走人！
自己也做不出啥花样来！
态度恶劣我就说了一句
老板生意要做，
本钱不肯花的
还能做到生意嘛！
顾客提个建议咋啦，
一大早你一个男同志跟顾客较真，
找个零钱找错还多要我一元！
罗里吧嗦当你是老板了，
要不然服务员会这么说话嘛！
那个阿姨进去拿馒头出来了，
态度比你不知道好多少！
进去看了下价格一碗荠菜馄饨15，
还不知道好不好吃呢！
热的开吊扇大堂里都是老年人，
一大早老人家不烧了
出来吃点直接走人！
我还是买点现成打包直接去买菜了！
周六东面菜场人挤人，
都像不要钱似的一拥而上！
今天买了把荷兰豆，
2.5元豇豆晚上炒掉切碎点。
糟老头子给他买了四个梭子蟹！
大的活蹦乱跳的50一斤，
吃不起呦刚出来的梭子蟹老价钱！
买了五斤本地玉米提手里好重！
感觉今天啥都没买自己！
特别荤菜！
昨晚老头子炸了大头虾，
我吃了喉咙又有点上火了！
肉吃的油腻腻好不舒服！
还是蔬菜水果适合我的胃，
我的身体……
这周吃的好清淡，
恨不得天天吃粥酱瓜！
吃完粥菜包立马青汁水喝下去！
晚上叫他买两瓶金银花露
下火快速点。
好不容易坚持了五天不吃上火，
熬不住并不牢的肉食动物，
跟他一起吃没事也会吃出事来！
乱买菜乱吃东西的人！
看得我嘴馋只好吃点！
我也管不住自己了，
一周没开大荤了！
前天三块大排腌的奥尔良肉丁，
还在冰箱里呢！
晚上放点生粉和青椒一起炒了！
绿叶菜水分充足的瓜类蔬菜最好了！
今天又买了一块冬瓜！
昨天清蒸冬瓜吃的口不干特别舒服……
一周不拿一元菜钱出来，
不要太抠逼太省哦！
跟你爹有的一拼了快！
一百元照样墨迹的拿出来！
吃么要吃的钱不拿出来的，
过个狗屁日子！
这周四百又省了！
周一出门给我拿两百出来补上！
越看越生厌，
眼不见心不烦！
生活的另一半就是这样牵绊彼此，
束缚太多太累！
有时候真的羡慕单身的！
懒得动手还要无端发脾气，
吃要吃好抠逼不动手，
钱也不拿出来，
有这种男人要来何用！
以前做生意时钱赚了，
一家三口买点衣服，
买点菜犒劳一家人，
还得自己动手，丰衣足食！
人要知足懂得感恩，
女人也需要肩膀依靠的！
谁叫自己太有才啥都能发挥，
从对做生意一窍不通一无所知，
到走上演讲台人生的巅峰，
我的人生大起大落，
起起伏伏一波三折，
泥泞坎坷崎岖不平，
凡是别人没有经历过的，
在我身上就像是奇迹都会经历一遍！
糟心的痛苦的，
心碎的折磨着
我满是伤痕累累的
脆弱不堪的心脏！
你们若是经历了
我所承受过得一切
就会明白一个最简单的道理。
活着只要健康快乐平安顺遂就好！
这世界除了健康其他都是浮云！
只有健康才是一个人最大的财富！
再多的钱都买不到血缘亲情友情……
昨晚上收拾快十点多了，
才有时间洗澡洗衣服！
菜包皮子好吃吧，
吃完叫叫她不搭理我了！
干了坏事昨晚没声音了都！
我的咸猪蹄在区政什么府那里了！
今天可以到家了！
到家一分为二可吃两顿！
没菜时拿出来煮熟
放点冬瓜或者绿叶菜！
荤菜和汤两个菜了。
菜场里煮熟的咸猪蹄很小一个，
45起价熟食店现在炒菜卖了！
鱼圆，鱼头鱼骨，油炸饼啥都卖！
脆皮鸭，炸猪排，盐水鹅，盐水鸡，
笋干，素鸡，炒猪肝，咕咾肉，
糖醋排骨，茄汁鲈鱼，应有尽有！
生意好的不得了，
不过价格确实比其他熟菜店贵多了！
上次红烧素鸡烧的不错！
有时间我情愿自己动手！
买食材经济实惠！
今天看到一口一个的迷你桃子
以为嘎啦苹果呢！
拿起来一摸桃子，
[呲牙][呲牙][呲牙]
大枣都出来了18一斤，
还好上火体质！
只要菜场被我看到上市了，
我肯定回来多多上搜一下，
网购便宜一半呢！
兜一圈出来了没啥好买的！
今天双休瓜三元，
明晚上我还是
小区门口菜场去捡便宜！
周末晚上捡漏核酸做好正好！
老盛昌是谁
以下为施建峰先生的演讲实录：
各位伙伴上午好！刚刚听了各位大咖的演讲，我受益匪浅，我觉得主办方的安排非常到位，现在临近中午，大家都饿了，所以安排餐饮上场了（笑）。
餐饮是刚需行业，截至2019年，在中国的整个经营规模中，餐饮业已经达到年收入4万亿的营收规模，4000万以上的人口从事着餐饮行业。中国每4个从业人员里面，就有1个从事餐饮——餐饮业解决了全国的就业问题。受新官yiqing影响，我们餐饮行业受到重创，但在政什么府和企业的支持下，我们得到了回升。
今天我们来看这个视频，非常欣慰，也不再恐惧。因为我们得到政什么府的扶持后，餐饮行业迅速回温，直到今天，老盛昌得到了100%的恢复。
在yiqing中，有危也有机。通过这次yiqing，我们催生了部分爆发式增长的行业，其中的代表就是生鲜行业。今年2月份和一季度，生鲜的营业额爆发式增长，从行业分析可见，生鲜行业2020年达到2638亿的规模。上海两个头部生鲜品牌，今年一季度的营业额就已经超过了2019年的全年营收，这说明它真正的爆发了，那爆发是怎么形成的呢？
任何一个行业活动，都由两大商业行为组成，即供给侧和需求侧。供给和需求相辅相成，不同的行业各有侧重，有的靠供给驱动需求，有的靠需求驱动供给。在手机移动支付等高科技行业中，供给侧技术的革新推动了消费者的变化；零售和餐饮行业，则是需求侧推动供给侧的变革。
餐饮行业的需求侧由三大因素组成：顾客的消费意愿、消费能力、消费行为。消费意愿就是我们所说的想不想买、有没有钱买、通过什么方式买。通过这次yiqing，生鲜平台爆发，很好地证明了这三个因素的原理。一方面，通过中国40年的改革开放，国家壮大、人民富裕，顾客的消费意愿非常强烈、购买能力非常强，导致了生鲜平台的爆发式增长。另一方面，顾客的消费行为发生了变化——通过互联网食品化的消费行为，预包装食品的消费行为，满足了顾客对食材的高品质需求。
下面让我们了解一下餐饮行业的三大属性，连锁餐饮行业有三大必要的属性，第一个是服务行业；第二个是制造行业，有的门店是前店后场——在现场制作的，当然我们这里还提到后工厂供应链的制作；第三个是零售行业，我们餐饮行业，将制作好的产品销售给顾客。在餐饮行业中，不同品牌对三大属性的侧重点不一样，比如海底捞侧重于服务，像我们的老盛昌、麦当劳，则以供应链生产的产品，到门店经过加工后给顾客的，顾客到连锁快餐行业，不会强调服务有多好，要的是快速安全。
零售是我们快餐行业的一个属性，但近段时间，来自零售业和便利店的跨行业打击很大。目前，便利店已经成为最大的快餐店。其他跨行业打击非常多见，比如说微信打击了三大通讯运营商，互联网金融抢了银行的业务，卖石油的中石化（易捷）成了最大的便利店等等，如今，真正的竞争是跨行业的竞争。
餐饮要实现零售化、食品化，食品要储藏足够时间、保鲜和易携带。食品当中有三个温度的区间，零下18度的冷冻产品、0到5度的冷藏产品和常温产品三种。餐饮业的客源目前逐渐平台化、私域化。平台化是2014年到现在6年时间，两大电商平台垄断所有外卖业务，很多商家22%的平台扣点，基于此餐饮业承受着重大的成本危机。目前，经过6年的发展，智能手机的出货量趋于平稳，平台化的流量增长乏力，导致我们增长性不够，餐饮业从私有化流量提升顾客的消费频次。
老盛昌零售化驱使积极改革和创新，今年2月份到现在，我们已经在上海、南京、杭州三大城市试点十几家老店翻新的4.0模式，从数据中可以清楚地看到，我们55%的营业额来自于外卖和零售，也就是说，顾客不享受线下的服务，只享受线上的服务，我们服务的场景全部要移到线上平台。这些老店翻新以后，十几家得到最大的数据，比去年营业额同比增长了35%以上，大家从图片中可以看到，我们里面有很多冷柜、很多常温品货架，这是我们创新的模式。
餐饮产品食品化的前提，是餐饮企业必须要拥有中央厨房和食品工厂——这是一个核心竞争力，当然也有只做前端连锁门店、没有后端供应链的企业，他们往往从OEM地三方代加工的模式做餐饮食品化的发展。这带来的弊端是，你的配方往往会被社会同化。老盛昌从2007年建立了第一个中央厨房、2018年投产第一个食品工厂，到今天我们的生产规模已经达到了2万多平方。
餐饮行业以外的朋友，只能看到老盛昌的门店，看不到我们后面庞大的供应链体系。
餐饮产品食品化的趋势有四点：第一，从源头管控餐厨垃圾，这也符合近段时间禁止餐饮食品浪费的指示；第二，食品更安全、可溯源有保障；第三，集中采购和大生产，成本下降、竞争力提升。第四，产品标准化减少人为差异。
餐饮产品食品化的趋势和最终挑战点在哪儿？在餐饮产品口味的复原，这既是餐饮企业走向标准化食品的优势也是挑战。经过两年多不断的测试，老盛昌的鲜肉汤包已经达到机器化生产，口感超过人工制作。它是老盛昌的爆款，这是最欣慰的地方。
餐饮客源平台化的两大巨头流量缩减，没有递增的趋势，收费标准越来越高，企业成本负担越来越重。未来，私域化流量拉升是企业发展的重点。老盛昌建立了自己的SCRM的系统，会员达到100多万，今年年底达到150万，明年年底预计达到300万——每8个上海人中，有1个人是我们的会员。私域流量的目的，是把会员控制在企业自己手上，不断增加顾客粘性，提升顾客购买力，在会员体系内不断增添功能，譬如外卖、外带、堂食的扫码点单，以及商城积分兑换还有储值等等功能。
未来连锁餐饮的竞争点，一个是供应链，这涉及中央厨房和食品工厂；一个是私域流量，正如大家所知，中国餐饮的规模已经达到4万亿，是世界上最大的市场。但是国内品牌连锁餐饮企业的营业额总额只占整个规模的12%~15%，与发达国家日本和美国的40%占比相比，我们还有很多发展空间。
未来，连锁餐饮的基础点主要在产品的深度和Q.O.S.C&V、品质服务、卫生、物超所值、性价比上。作为本土品牌，老盛昌根植于上海，目前拥有200多家店，上海90后的年轻人都是吃着老盛昌长大的，可以说，我们基础部分已经做得很夯实了，现在主要在产品深度上，老盛昌根植产品，致力于做到其他产品无可企及、树起自己的技术壁垒，以赢得更多的顾客和更大的市场。谢谢大家！
老盛昌所有门店地址
突如其来的奥密克戎，给上海的餐饮企业带来了一场猝不及防的生死考验。截止至4月24日，上海累计感染者超过50万。
到处贴上了隔离封条，餐饮也因此跌入“冰窖”——堂食暂停、员工隔离、物价暴涨……餐饮人的守候，望穿了整个春天。
而上海又是全国的美食高地。餐饮业的密度和数量高居全国榜首，这里集聚了6大洲超40个国家和地区的22万多家餐厅，每平方公里有15家以上的餐馆，中餐、西餐、本帮菜、川菜、粤菜，米其林餐厅，苍蝇小馆······
一个多元的美食产业此时仿佛成了一个诅咒。yiqing一晃已三年，经历过2019年底第一波爆发，熬过2020、2021，谁也不想倒在2022年。
这些餐饮企业正直面残酷的现实，挣扎求生。近日来，上海的yiqing总体呈下降趋势，社会各界对复工复产的关注度越来越高。
截至5月1日，累计发放“复工证”5851张，发放“通行证”87766张，涉及近千家餐饮企业、311家超市商贸与220家主副食品等。
01
美食高地，跌入“冰窖”绝境
谁也没想到，一家分店1000家+的上海老字号食品品牌，也会有偃旗息鼓的一天。
4月14日清明时节，上海市徐汇区肇嘉浜路某美食街上，一个人都没有。
门店经理林浩彤闷头坐在店里，“哒哒嗒”敲着键盘，输入今天给各街道居委供应的团餐份数。“其他分店都停业了，剩我们这一家，留着给附近街道做保供。”
空荡荡的步行街
不仅仅是林浩彤公司，2022年初的上海，无数家国内餐饮品牌，都笼罩在一片阴霾之中。
苏小柳创始人池光辉也称，“苏小柳”在上海和无锡的共计23家门店无法正常营业，营业额下降了80%左右，近700名员工在居家隔离中。
知名湘菜连锁餐企“巡湘记”则因为员工被封控，关闭了全部门店；还有左庭右院、桂满陇、和府捞面、老盛昌、平成屋、玛尚诺…餐企相继开展外卖、预制菜、供餐等自救动作。
上海地区中资餐饮品牌自救表
无人、无店、无运力、无食材，绝大多数商家都在深度封控的“四无”中陷入停摆。
保供，成了商家争取的第一条出路。只有极少数的商家拥有继续营业的保供资格，林浩彤所在的店就是其中一间。
他说：“我们现在只能做盒饭，一份40-50元，一天供应大概500份。”当然，若是周围其他小区有需求，也会尽量满足。
4月29日最新数据显示，目前已有700余家本地餐饮连锁品牌在美团外卖恢复线上供给，餐饮订单量日环比、周环比均在稳步增长。
饮品、快餐简餐、中式菜肴及小吃、牛排、火锅均保持较好增速，老盛昌汤包、西堤牛排、蜀大侠火锅、桂满陇、陈香贵等一大批知名连锁品牌的日订单量均在回升，部分已近万笔。
02
保供商家：线上订单量已恢复九成
知名连锁品牌东发道茶冰厅，在上海有5家门店，目前人民广场店、五角场LAB店已恢复线上营业。
东发道市场经理吴表示，五角场LAB店在4月18日拿到了杨浦区市场监管局签发的保供白名单，完成对门店的消杀、员工核酸、抗原检测后，17名员工进驻到门店内，在全闭环管理中复工复产。
“为了确保安全，我们的员工每天吃住在店里，做好防疫措施，外卖无接触配送，把餐品放在外面桌子上，小哥按照编号来取”。
4月20日，人民广场店也拿到了黄浦区市场监管局签发的保供白名单，16名员工进驻后，这家店也全力运转起来。
吴介绍，他们现在销售的餐品以主食、面包为主，订单量已经恢复到yiqing之前线上订单的九成。
“我们现在只在美团外卖上开了渠道，主要是服务附近居民及保障城市运行的相关职能部门和单位，保障大家的用餐需求，也没有加价，很多客户是口口相传，找到我们的店下单”。
为了在yiqing期间给市民提供更优质的外卖体验，东发道茶冰厅也不断优化外包装及出餐速度，确保广大粉丝熟知并喜爱的东发道美味能尽快按要求送达至顾客手中，物资物料供应逐步恢复时，还将提供更多菜品供消费者选购。
和府捞面是上海市yiqing防控生活物资保障企业，旗下和府捞面上海儿童医学中心店是上海首批复工门店。
4月16日正式恢复营业，员工吃住在店内，每两天做一次核酸，店内一天三轮消杀。
据店长郭亚洲介绍：“4月16日至今，每天的外卖订单量在300单左右，复工后平均每分钟接1单外卖，外卖营业额同比增长近10倍。”
除了订单量增加，顾客的下单习惯也发生较大的变化。
郭亚洲观察到，以往客人单点一份面食（一人食）的订单较多，但现在的外卖订单基本都是一次性下单几份面食，不少顾客还会搭配一些小吃。
除了外卖，和府捞面已复工的门店还承接团餐服务。
据郭亚洲介绍，自己所在的门店靠近上海儿童医学中心，复工以来经常会有医生、城管等抗疫一线工作人员致电沟通订团餐事宜。
客群方面，郭亚洲表示，目前周边5公里范围内的客人都能够在该店下单，主要集中在3公里范围内。不过因为最近特殊时期，经常会出现顾客下单、无骑手接单的尴尬情况。
上海yiqing防控发布会表示，将加大交通物流、人员返岗、核酸检测服务、物资供应等方面保障，帮助企业加快破解堵点难点问题，更好保障产业链供应链安全稳定。
截至5月1日，上海累计发放“复工证”5851张，“通行证”87766张。这些举措让餐厅可以顺利复工复产，让民众熟悉的“美食味道”早日回归。
03
门店复工复产进行时
4月27日一大早，杏花楼福州路总店的13位员工回到店里，进行防疫消杀和店铺整理。
28日起，产品重新登陆外卖平台，有市民喜爱的熟食套餐，也有应季的粽子套餐。
杏花楼股份有限公司副总经理智静说，一上线，订单就蜂拥而至，这几天每天都要接一千余单。
“我们一共准备了5套款套餐，价格从90元到200元不等。消费者在美团、饿了么平台上下单，一个订单就起送。”
总店现场，门外设立隔离护栏让外卖小哥们有序排队、等候取单，店内工作人员会根据单号，逐一查验小哥们的核酸码，并拍照留样，以备后续的防疫备案查询。
杏花楼同时也在逐步推进全市门店恢复营业，目前已有浦东、闵行等区的13家门店复工，开放线上下单。后续每天都会有几家门店根据情况推进复工。
智静介绍，每家门店都会召回2、3名员工进入封闭管理，及时为周边居民处理订单。“根据相关的防疫要求，各个社区里的专卖店都是在逐步地申请复工。
相比之前的社区团购，门店产品的品类会更加丰富，不单单是现在的套餐，后面也会有单件的商品供居民选择。”
与此同期，第二食品商店副总经理金叶也带队入驻梅陇店，门店开始通过企业微商城和外卖平台接社区团购订单，提供熟食、腊味等产品。
“品种肯定不像往常那样齐全，外卖平台主要是以套餐为主。”金叶介绍。
通过微商城下单可以全城送，外卖平台主要是服务周边3公里左右的社区居民，“像凌云街道，还有长桥、康健、华泾这些街道，居民都会有需求。”
团队在跟社区、团长们沟通后发现，现阶段居民有很多较为个性化的物资需求，住进门店后，他们可以更好地组织产品进行对接。
“这家店是比较大的，仓库的货物也比较多。我们住在里面，其实对后面其他门店的复工复产的思路上面也会有一些帮助。
比如最近发现有居民要粉丝，那如果是一般团购的话可能要50份、100份才能起订，那我们就可以盘一下库存，把类似的零散的商品理出来，再通过团长收集需求，来满足部分居民的一些个性化的需求。”金叶说。
第二食品接下来也会根据仓储情况和住宿条件推进不同门店复工。
快速推进复工的还有德兴菜馆，两周前昌里路店恢复外卖的消息在周边社区中引起一阵小激动，几天后复兴荟店也在居民期待中上线。
拿昌里路店来说，两位厨师从3月底封控开始就守着门店，随时准备为居民制作那些熟悉的“老味道”。
德兴菜馆品牌总经理张广伟说：“冷菜师傅和点心师傅，两个人到现在一直住在店里面，一是看着店，都是老员工了，非常有感情，二也是一旦条件允许就能马上复工。”
糖醋小排、熏鱼、咸鸡、糖藕、红肠、烤麸，大肉包、豆沙包、烧卖、粽子……厨师们根据食材生产，再组成不同的套餐出售。“所以我们能保证顾客最喜欢的一些冷菜和点心品种，在这段时间能够恢复供应出来。”张广伟说。
NOMAD游牧餐厅位于“魔都魅眼”FOUND158，全上海独此一家，算是经营中东菜的网红店。
“我们从3月12号起闭店，房屋租金的压力及员工工资的压力越来越大，我们不开店就没有收入，员工们也会感到焦虑。”在门店负责人看来，减少餐厅损失的最好方式，就是尽快复工。
在闭店近50天后，这一脚复工踩下了“快进键”：从商场收集信息，门店提供保供资料，到进入“白名单”，拿到通行证，再到开店复工，只花了3天时间。
受yiqing影响，供应商无法提供食材，因此NOMAD目前可提供的菜品只有菜单的10%左右，但起码运营已经开始，美团外卖上，商户已经“亮”了起来，“亮起来了，就会有希望。”
据悉，同商场的共有7家餐厅复工：巴蜀掌柜川菜、好酒好菜吃鸡公司、蟹黄鱼面、NOMAD游牧餐厅、HOMESLICE美式披萨、PERA土耳其餐厅以及Camden’s fish & chips英式炸鱼薯条。
小结
塔勒布在《反脆弱》曾指出餐饮这个行业的双面性。“餐饮业之所以成为世界上最强韧的行业，恰恰是因为每个餐馆都是脆弱的，每分钟都有餐馆关门破产。”
这样一个高度民生化、却又脆弱挣扎的行业，无数餐饮人摸爬滚打，负隅顽抗，只不过想等到一个回归正常的时刻。
往日里市井街头的本帮菜、生煎包、麻辣烫，到外滩遍地的Bistro、西餐、麦当劳，这些或热闹非凡，或精致隽永的饭馆餐厅，都被此时此刻的众多上海人疯狂想念着。
好消息是，越来越多的餐厅在陆续复工复产，“冬眠”的上海餐饮该复苏了吧！餐饮人终于松了口气！
-END-
老盛昌老板简介
老盛昌老板是上海老盛昌餐饮管理有限公司董事长：余维明
我能肯定是余老板，望采纳我的回答。
