卖馒头一天能赚多少钱 一个馒头能赚多少钱

卖馒头一天能赚多少钱

贾先生做早餐店生意，主营馒头和稀饭，平均下来，每天营业额在3000块钱左右，扣除各种各样的成本，利润在40%以上，但是达不到50%。

贾先生的早餐店位于某一线城市，位置比较偏僻，人流量不是特别大。

除过零售馒头以外，贾先生还给一些单位食堂批量送馒头，当然了，这种馒头的价格要加上运输费。

一、馒头店的主要成本有：

1、房租费，每年10万块钱。

2、水费电费，平均下来，每个月1000元。

3、人工费。贾先生雇了3个阿姨，每个阿姨的月工资3000块钱左右。

算上贾先生夫妻俩个，这个早餐店共5个人。

4、馒头成本，这是商业秘密，不能说。

二、贾先生做早餐店生意的与众不同之处：

所有馒头和稀饭的食材都是贾先生亲自去市场上采购，从不假手于人。

贾先生说：“有时候我特别忙，就让市场上的肉贩子把肉送过来，但是我总感觉每次送过来的肉片和我自己去打的肉片还是有区别的。”

所以，即使再忙，贾先生都要亲自去市场上买肉，挑哪块肉就是哪块肉，这块肉或者这块肉我挑什么就是什么，按斤抻出来，要求肉贩子按什么配比打肉等，特别严格。

贾先生继续说：“如果我不亲自去打肉，肉贩子想送什么肉就送什么肉，甚至会把差一点的肉放进去绞成肉馅，我也不知道。为了保证馒头食材的品质，我必须亲自去买肉。”

一定要保证食材的新鲜，这是贾先生做早餐店生意的底线。

为什么要这样做？

贾先生说：“只有这样做，才能保证馒头和稀饭的的口感。现在，客户都特别叼嘴，不像以前那样吃饱就可以了。稍微有一点点过夜或者是不新鲜的食材，客户一吃就吃出来了，就能断定馒头和稀饭的食材是新货或者是隔夜的东西。千万不要想着去忽悠客户，忽悠客户就是忽悠自己。”

三、做早餐店生意很辛苦，但是，只要是挣钱的事情，哪有不吃苦的？其实做早餐店生意，就是早上起的早一点，下午也就没什么事了，可以休息一下。贾先生说他已经习惯了这种辛苦生活。

四、给贾先生算一下账：

每天营业额3000块钱，利润按40%计算，贾先生每天能挣1200元，每个月挣3.6万块钱。

一年下来，贾先生至少可以挣40万块钱，很不错了。

餐饮行业的竞争特别大，你也不要看贾先生做的好就去学习开早餐店，因为没有一点经商头脑和餐饮行业基础知识，早餐店就会分分钟倒闭。

毕竟，再简单的技术，例如做馒头和稀饭的技术都是长期的经验积累，不是你学习10天半个月就能做好的。

祝你发财，李义之声感谢你的关注！

一个馒头能赚多少钱

每经记者：张韵 每经编辑：董兴生

卖馒头或许不是巴比食品（605338.SH）董事长刘会平的终极梦想，做团餐才是。

巴比食品近日发布的2021年年度报告显示，2021年，巴比食品营业收入为13.75亿元，同比增长41.06%；实现扣非净利润1.52亿元，同比增长18.01%。

其中，团餐业务的高比例增长被视为巴比食品实现营收增长的原因之一。报告期内，巴比食品团餐销售实现收入2.15亿元，占主营收入比重为15.62%，同比增长61.21%。

在近日的一次公开采访中，当被问到未来工厂生产什么时，刘会平的答案是，加工半成品菜。

净利润受东鹏饮料投资收益波动影响2020年10月，“中国馒头第一股”新鲜“出笼”，“中国面点师之乡”江镇从此走出了刘会平这样一个怀宁首富。

图片来源：巴比食品官网

从盈利能力来看，巴比食品主营业务表现基本稳定。2018年~2020年间，公司扣非净利润一直维持在1.3亿元左右。直到2021年，扣非净利润实现18.01%的同比增长至1.52亿元，主要系营业收入增长带动净利润增长所致。

财报显示，2021年，得益于门店数持续增长、单店业绩快速恢复、团餐业务高比例增长等，巴比食品实现营业收入13.75亿元，同比增长41.06%。其中，食品类销售收入占比90%，毛利率为24.49%，面点类产品毛利率为22.48%。以此粗略计算，相当于一个3元的馒头约赚6角钱。

但同样是2021年，巴比食品各项业务毛利率均出现下滑，整体毛利率下降2.2个百分点。2021年年报显示，导致营业成本上涨幅度高于收入增长幅度的原因是，原材料成本、人工成本上涨以及折旧摊销增加。不仅如此，2018年~2021年，公司整体毛利率出现连年下滑，分别为33.34%、33.11%、27.90%、25.70%。

与往年不同的是，2021年，巴比食品投资东鹏饮料所获得的1.47亿元间接股权收益，为公司增厚净利润至3.14亿元，同比增长78.92%。但需要注意的是，这部分间接股权收益受东鹏饮料股价波动影响较大，上述股份在报告期内并未出售或转让，也没有带来现金流回收。不仅如此，2021年，巴比食品的经营性现金流同比减少36.35%。

另外，从资本积累能力来看，短短五年，公司净资产从2017年的4亿元攀升至2021年的19亿元。但历年财报数据显示，巴比食品的净资产回报率从2017年的27%一路下滑至2021年的17%。

主要收入来自华东，占比超九成截至目前，巴比食品在上海、广州、天津、南京（在建）、武汉（拟建）均拥有产能布局。其中上海中央工厂面点类与馅料类产品产能利用率分别为91.62%、101.20%，使得2021年华东地区实现营收12.57亿元，占比91.47%。而华南、华北地区的产能利用率不足48%，实现营收仅为0.84亿元和0.31亿元。

可以看出，在全国扩张中，巴比食品在华东以外的市场尚未站稳脚跟，市场需求远远小于工厂供给，虽然华南、华北市场的销售收入有所增长，但扩张步伐尚未达到产能预期。巴比食品方面表示，2022年公司要提升华南工厂、华北工厂的产能利用率。

至2021年底，巴比食品的货币资金为12.62亿元，这些现金将被用于何处？从经营计划来看，一方面，公司要推进总投资为7.5亿元的武汉智能制造中心的建设；另一方面，公司希望新拓展门店数量较2021年再上一个台阶。

图片来源：财报截图

分渠道来看，2021年，公司加盟门店新增716家，达到近五年来新高；闭店344家。截至期末，已升级的第三代门店占比近80%。

3461家加盟门店平均收入，从2020年的26.31万元上升至2021年的32.39万元，19家直营门店2021年的平均收入则为130.64万元。公司方面表示，去年单店营业额大幅提升，扭转了自2017年以来的持续下滑局面，尤其在公司重点区域华东地区，单店收入已超越2017年水平。

记者注意到，在巴比食品首发募投项目中，直营网络建设项目计划3年内在北京、上海、广东、江苏、浙江等重点地区开设182家直营店铺，拟使用募投资金500万元，总投资预计为1.93亿元。

靠团餐能否实现全国化突围？从街边早餐店到馒头第一股，刘会平通过招加盟、建工厂、搞团餐等方式逐步向全国扩张，巴比食品也愈发坚定在连锁早餐、团体供餐及家庭消费市场的多点布局。

2001年，刘会平在上海南京路开出第一家“刘师傅大包”。后来，他建了工厂，开放加盟，标准化的供销体系让街边早餐店走起了品牌化之路，“巴比馒头”开始有规模地出现在江浙沪一带的大街小巷。

但刘会平并不满足于门店的连锁经营，客单价低、仅限于早餐品类也慢慢暴露出这一模式的局限性，再加上近几年连锁便利店和餐饮店正凭借多场景、多业态、高频率的特性，不断蚕食早餐店的生存空间，巴比食品也不得不做出改变。

在刘会平看来，中国餐饮市场潜力巨大，要想在行业独占鳌头，不能局限于面食产品，加工半成品菜（团餐）才是出路。

刘会平 图片来源：巴比食品官网

2021年，连锁门店和团餐大客户已成为公司的两大核心业务。面点类和馅料类产品生产量、销售量均比上年同期有一定幅度的增加。一方面，巴比食品研发通货大单品，推出中餐、晚餐产品，拉长门店收入时段；另一方面，公司也在拓展盒马鲜生、美团买菜、叮咚买菜等生鲜线上新零售渠道，补足门店之外的消费场景。

公司认为，作坊式门店也将逐步加盟品牌连锁企业，随着各种餐饮连锁店、便利店、各单位食堂对早餐食品的需求量越来越大，团餐消费市场对中式面点速冻食品的需求刚刚开始释放。而在家庭消费市场中，面点速冻食品既满足了容易烹饪、食材营养的要求，又顺应了年轻人追求方便快捷、健康卫生的消费观念，因而团餐业务具有巨大的发展空间。

国联证券分析师在近期的研报中表示，2021年以来，随着团餐事业部规模日益壮大，巴比食品团餐业务增长显著，推动上海工厂产能利用率几近饱和，南京智能工厂预计2022年下半年将逐渐释放新产能，破解华东片区产能瓶颈。早前公司收购的武汉“好礼客”、“早宜点”双品牌也即将在今年实现并表增厚业绩，区域性经营战略成效明显。

不过，目前，团餐业务仍有毛利率瓶颈待解。从销售模式看，2021年，公司特许加盟销售实现收入11.21亿元，同比增加37.93%，毛利率为25.99%；团餐销售实现收入2.15亿元，同比增加61.21%，毛利率为19.49%。

可以看出，尽管团餐收入在2021年实现较大幅度增长，但毛利率却相对较低。巴比食品在投资者互动平台回应称，团餐渠道毛利率低于加盟渠道，主要是受产品结构影响，公司将通过拓宽销售渠道、推出更受欢迎的产品、提高生产效率和精益化管理水平等措施，提升公司盈利能力。

每日经济新闻

馒头铺一天卖多少馒头

大街小巷馒头店随处可见，一个拳头大小的馒头有的卖1块钱，有的卖2块钱，有的卖3块钱，有的甚至卖10块钱……那么，卖一个馒头利润有多大?一天卖500个馒头能挣多少钱?

其实，对于上述两个问题没有具体的标准可以参考，这是因为每家馒头店的各项支出成本不一样，所以很难正确地说出卖一个馒头能赚多少这一问题。毕竟馒头店赚多少钱光凭营业额数据是计算不出来的。九园馒头教一套正确计算的方法给大家，希望能带来帮助。

1、统计一个周期内的营业额

这个周期可以是1个月、2个月、3个月、甚至更长的周期，因为绝大多数馒头店每天的营业额是不同的，比如你的消费群体主要是上班族，那么周末或是放假可能就比平时卖得少得多。所以，统计一个周期内的营业额比某一天的销售额能更准确的确认馒头店的销售情况。

2、统计馒头店的原料成本

与统计营业额周期一致，统计这个周期内采购馒头的原料成本，如面粉、菜馅、肉馅、发酵粉等做馒头用的所有原料成本。

3、统计人工成本

开的馒头店是否有单独请员工，每月支付的工资(含奖金)是多少?是否为员工提供了包餐和住宿?统计同一周期内为员工支出的所有费用进行汇总。

4、统计日常运营成本

日常运营费用包括了房租、水电、煤气以及物业管理费等，将馒头店每月涉及到的租金、水费、电费、煤气费以及物业管理费汇总。

5、统计税前净利润

馒头店税前净利润=营业额-原料成本-人工成本-运营成本。

结束语：如果不仔细计算很难得出馒头店的利润是多少，尤其是在馒头店的日常经营中可能有很多杂项支出考虑不到或是没有计入，这将会造成利润虚高，所以别只顾着卖馒头了，在店铺成本方面也需要做好管控和精打细算。

一天卖1000个馒头利润

馒头店利润大概有50%-60%左右，具体利润多少，主要还是根据大家实际经营情况为准。

另一方面馒头是一天三顿都可以卖的食物，我们打个比方我们每餐卖出200个馒头，那么我们一天就可以卖出600个馒头，这样算出来的利润就是相当客观的了，而且如果店址好的话，远远不止这个数字，所以馒头店的投资虽小，但是利润方面确实十分的巨大。

馒头行业投资前景

1、中国馒头小吃行业有很好的投资前景;通过收集行业资讯我们不难发现，中国馒头小吃行业市场的商机还是相当大的。

原因在于：随着人们生活水平的显著提升和生活节奏的加快，催生了越来越多的快节奏消费者，如白领阶层、三口之家越来越趋向于选择外出就餐，这势必会促进馒头行业告别脏乱差的路边小摊走向品牌加盟连锁的趋势，这会极大的促进馒头行业的快速发展与壮大。

2、虽然国内的馒头小吃行业市场竞争比较激烈，连锁店、快餐店、特色餐厅，层出不穷，似乎到处都是红海，但如果商家能够沉下心来，认真研究市场，还是能大有作为的。

馒头蒸好怎么保温卖

最近跟很多朋友聊天，发现有个问题大家问的比较多，那就是“菜包如何做才能让馅变绿？”，很多朋友说加碱能解决这个问题，是的，加碱确实能解决这个问题。但是为什么呢？

那么今天我们就从理论和实操的角度来分析下这个问题，保绿色实际是保什么呢？为啥馒头熟了蔬菜就变色了呢？为什么加碱可以保住绿色？还有没有其他的方法保绿呢？希望大家读完本文后能够让自己的菜包更有活力、更有卖相！

一、菜包保绿，实际上是保什么呢？

要想了解这个问题，首先我们要了解下，蔬菜中绿色主要来自什么成份，只有了解了成分我们才能对症下药，尽可能的保住绿色这个成份，达到我们的目的。

大部分蔬菜中均所含多种色素，其中主要是叶绿素（绿），类胡萝卜素（红、黄），黄酮素（黄或无色），花青素（红、青、紫），维生素（黄）等，所以不难看出，蔬菜中绿色的主要是叶绿素，我们要保住蔬菜中的绿色，其实就是保住蔬菜中的叶绿素。

二、变色的原理什么呢？

叶绿素为啥遇热后就变色了呢？这个过程有点抽象，偏重理论了，下面用一句话概括一下，大家看不明白也没关系，可以接受往后看。

叶绿素变色的原理为：

绿色蔬菜在加热处理时，由于与叶绿素共存的蛋白质受热凝固，使叶绿素游离于植物体中，这样就使叶绿素更容易变为脱镁叶绿素，脱镁叶绿素是黄褐色的，所以加热后新鲜绿色蔬菜就容易变为黄色的了。

三、为什么加碱可以保住绿色呢？

这也是个抽象的化学反应，一句话解释为：

因为叶绿素受碱作用，而分解成水溶性的叶绿酸，叶绿酸是绿的，所以加碱后仍能保持绿色。

四、具体的操作方法

经过上面解释，再理解下面的操作方法，就不难了，不多说了，直接上方法。

绿色蔬菜在拌馅前，先要用60-75℃的热水进行飞水，飞水前，水应先放入碱面，以提高水的pH值。

飞水的目的是为了使叶绿素水解酶失去活性，排除蔬菜组织中的氧气，减少氧气和蔬菜的接触机会，保持蔬菜的的鲜绿色。

在水中加入碱的目的是减少脱镁叶绿素的形成，保持蔬菜的色泽。

在飞水的过程中要注意：飞水的温度不易过高与时间不易过长，碱不宜过多。

如果温度过高，时间过长，则绿色易消失，或生成脱镁叶绿素。如果用碱过多时，会损害蔬菜的组织及风味。

另外，叶绿素在低温或干燥状态时，其性质也较稳定，所以除了在使用前要飞水处理外，蔬菜的保存也是关键，低温储存的蔬菜和脱水干燥的蔬菜都能较好地保持其鲜绿色。

五、其它的保绿方法

另外一种方法是使用护绿剂来保绿，这种方法适合规模性的批量生产，当然了，如果你感兴趣，也可以做做实验。

护绿剂其原理的是：遇酸脱镁的叶绿素，在适宜的条件下，用铜、锌、铁等离子（即护绿剂）取代结构中的镁原子，不仅能保持或恢复绿色，且取代后生产的叶绿素对酸、光、热的稳定相对增强，从而达到护绿目的。另外，铜离子是酶抑制剂，可以抑制酶促褐变，这样也有利于护色保鲜，

在实际的使用中，一般加热浸泡下，短暂几分钟即可完成护绿，因此非常简便、高效，且护绿剂溶液还可连续使用２-３次，成本低廉，适合批量生产。

看到这，各位应该明白蔬菜保绿的原理以及操作方法了吧，如果还有需要讨论的，可以留言！这里肯定有的朋友的会问：“别在这装13，你说了这么多，到底放多少碱？放多少水？飞水几分钟？”呵呵，这个实在不好意思，每个人的做菜包的情况不一样，每次做的量多少也不一样，这个李记实在说不好一个具体的量，您可以根据自己的实际情况，根据这个理论去实践，我们的宗旨是：授人以鱼不如授人以渔！