开串串店可以赚多少钱 串串店

开串串店可以赚多少钱

单店线上预约累计超30万人，月排队超3000桌，人称“重庆串串排队王”，它就是大芊金火锅串串。这几年餐饮生意不好做，关门倒闭的一大片，大芊金却逆势增长，仅去年一年，一口气新开23家店，我们来看看它有什么经营秘诀！

干过餐饮的都知道，市场竞争很激烈，今天好不容易弄个新品出来，明天满大街都是一样的，产品的同质化让老板们头疼不已，尤其是卖串串的人那么多，如何打造行业壁垒，又能让客户记住你呢？

首先，大芊金经过不断改良尝试，用32种秘料腌制牛肉，搭配小坛泡椒，最终“泡椒牛肉串串”火了，独特的口味，让人吃一次就记住了，成为店内的口碑爆品。这就利用门店自然流量积累了一大批粉丝用户。

那光靠牛肉串串，顾客吃腻了怎么办？

大芊金围绕牛肉串串，展开两个分支：低价小吃和高颜值甜品。比如，店里的9.9现摊苕皮，这类产品价格低、口味好，顾客感觉很实惠，图便宜就来了；而荔枝冰粉、瀑布土豆丝，这类产品颜值高、更新快，顾客可以拍照发圈，图新鲜就来了。

因此，大芊金的产品打法，并不是把每个菜都做成高口碑的爆品，不然咱的成本压根兜不住！而是用口碑爆品来引流，提高小吃和甜品的消费频次，来平摊其他收益，这样口碑也有了，利润也有了。

但是“酒香也怕巷子深”，产品好，如何让更多的客户知道呢？

大芊金特意打造了创始人的IP形象：手拿纸扇，身穿红色旗袍，脚踩高跟鞋，妥妥的民国豪门千金走出来了。而为了符合“千金”的土豪调性，他们策划了“30万人排队幸运儿”的活动，简单说就是第30万位排队的人，可以在大芊金免费吃一年，消息出来后，频频登上当地实时热搜榜，迅速引爆市场。

大芊金通过打造稀缺的中奖机会，制造爆点，引发客户尖叫，让流量像雪球一样越滚越大，让品牌形象再次深入人心。

你以为这就结束了吗？不，才刚刚开始。年轻人喜新厌旧的速度比你想象得快多了，流量来了，你得想办法留住，得让他重复消费啊，具体怎么做？

方法很土，但很有效果。创始人把每天在做的事，小到上了什么新产品，大到新店选址装修，都发朋友圈，认真收集客户的意见。然后把具体实施的细节写成有血有肉的故事，发文章、发短视频，让粉丝非常有参与感和归属感。

你想想，你们给人家建议的新店，你们建议的新产品，你们不去体验下吗？

来店以后，扫码点餐，系统还会自动弹出来点单的小建议：招牌菜是什么？菜品隐藏的新吃法？又出了哪些新款？让进店的顾客，感觉既温馨又实用，好口碑促进再次消费。

过去的传统餐饮人坚持口味的正宗，好吃就是满分；现在的年轻人，东西好吃只是及格线，还要好玩有趣被尊重，最好还能薅一波羊毛。

因此，为了将宠粉进行到底，大芊金在线发起“28.8元购三斤串串+100瓶国宾啤酒”的活动。你可能会问，这还赚什么钱？这不是赔本卖吆喝吗？其实老板赚大发了！具体怎么操作的呢？

本来只消费28.8元的顾客，去了店里，就有可能消费288元，毕竟越吃越上头，可能3斤的串串就不够吃了，再点一些其他的网红产品，营业额自然上去；

啤酒是以寄存的方式放在店里，顾客按需领取。一般四个人吃串串差不多30瓶啤酒，那店里还剩70瓶啤酒，下次外出吃饭，顾客的第一反应还是这家，因为啤酒还没喝完，总想把便宜占了，去了随便吃点，门店的收入不就增加了嘛；

顾客的朋友或者同事要外出吃饭，他也会推荐去这家串串店，这其实就是在帮忙做引流，又圈了一波客户，引流过来的人，店里有会员卡，可以让他办理，这样就实现了粉丝裂变。

其实，生意的本质就是流量+变现，大芊金的这套玩法，就是先通过口碑爆品的打造，以及营销活动的设计，打开流量入口；再通过对线上粉丝的运营，让客户重复消费，持续转介绍。所以无论市场怎么变，它的生意都不会出太大的问题！

很多老板觉得生意难做，就是因为：一，不知道怎么找流量；二，不知道怎么促进重复消费；

放眼市场，为什么别人店里天天爆满，你的门店冷冷清清？
做了营销活动，你是亏本卖吆喝，为什么别人赚得盆满钵满？

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串串店

故事背景：成都有家串串店，老板姓李，排行第三，所以熟悉的人都叫他李老三。李老三是农村人，开串串店之前一直在工厂打工，老婆呢，就在餐厅当服务员。前几年媳妇生了个大胖小子，李老三高兴得合不拢嘴，想到以后还得供孩子读书吃饭，手头这点钱还是有点吃紧，于是跟老婆一商量，决定开一家串串店。

李老三自己也喜欢吃串串，下班了经常跟兄弟几个一起撸串，也打听过哪些店的锅底味道好，于是一个一个地试，找到了合适锅底的货源，拿出存了十多年的钱开了家串串店。家里人一开始其实不同意，觉得这年头出来创业风险太大，只有老婆默默支持自己，李老三很感动啊，心想绝对要把这家店开好。

可惜开店经营哪有那么容易，熬过了开店前两三个月的准备，真正开始营业才恼火，成都好歹也是串串之乡，遍地都是串串店、火锅店，竞争特别激烈，李老三这家才开张的新店要拿什么跟人家争，就算自家味道好，但客人不进门也不知道啊。李老三看着串串店连月亏损两三千，想着不能这么下去了，于是到处去找门路。

李老三后来找到自家兄弟的一个朋友，对方从商已经很多年了，生意也还不错，李老三就去向他请教，对方给李老三支了一招，说免费的东西无法拒绝，你就举行一次饮料免费送的活动，送他个100瓶，客人不久来了吗？

李老三一听吓一跳，后来听完对方的方案一琢磨，好像是这个道理，于是兴冲冲跑去张罗活动了。这次“饮料免费送”的活动到底是怎么举办的呢？

活动方案：1.充值288元即可成为串串店的会员，充值的金额可以直接使用，无门槛限制。成为会员即送100瓶饮料，每次来店消费即可每人领取一瓶。

2.成为会员的第一个月，每天都能享受价值6元的产品一份，第二个月开始抵扣卡内的充值金额，每天还能享受价值6元的产品一份。

各位看到这个活动是不是心里一咯噔，心想哪个地主家的傻儿子出来做生意，真要这么送饮料、让会员免费吃串，家里金山银山也得亏空啊。三岁小孩都知道这是让客人白拿，串串店也别想再开了，过不了几天就能倒闭。

大家会这么想也很正常，但我告诉各位，这活动可没你们想的那么“傻”，不仅不会亏钱，反而还让李老三一年净赚74万！怪了，那这个活动到底是怎么赚钱的？别急，我带大家一起来看看其中的商机。

盈利分析：案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

1.充值288元即可成为串串店的会员，充值的金额可以直接使用，无门槛限制。成为会员即送100瓶饮料，每次来店消费即可领取一瓶，这饮料价格4元一瓶，相当于就直接送了价值400元的饮料。客人一看，这活动真有趣，充288元就送400元饮料，288元还是无门槛消费金额，这不是白拿了总共688元吗？遇到这种好事，我相信大多数人都不会拒绝吧。

很多人又说，这可不兴送啊，一个客人就送100瓶，那得亏多少钱！我们换个角度来看看，李老三到底亏不亏。单价4元的饮料成本价只要1.5元，送100瓶总成本就是150元，充值会员卡的288元是正常盈利，60%的利润就是172.8元，所以光是办理会员卡，串串店就能赚到22.8元。

我们再想想看，送给客人这100瓶饮料，每次单人只能领取一瓶，这样一来是不是又锁定了客人的下次消费呢？来吃串串的基本上都是两人以上，假设一桌有4人，一次领取4瓶，那么客人也得来消费25次才能喝完所有饮料。来串串店难道只为了喝免费饮料，不会顺便吃串串吗？当然也有光占便宜不点菜的人，但绝大多数还是要吃串，到时候额外消费的利润轻轻松松就能赚回饮料的成本。

2.成为会员的第一个月，每天都能享受价值6元的产品一份，第二个月开始抵扣卡内的充值金额，每天还能享受价值6元的产品一份。这就是说，会员在两个月之内每天都能免费领取串串，2个月60天最多能吃到360元的串串，但肯定没人能天天吃串串，一周能来一两次都算不错了，所以免费送的成本不到100元，而这部分成本靠客人后期的消费就能补回来了。

再加上卡内金额也只有第二个月才能生效使用，对于充值金额的会员来说，这种限制就牢牢锁定了他们连续两个月的消费，因为如果不来，就没法用卡里的额度去消费，这对客人来说肯定是无法拒绝的。

就这样，李老三靠着这次“饮料免费送”的活动，轻轻松松吸引了大批客人进店消费，三天就收获了500名会员，一年净赚74万，思路值得借鉴。

当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。

开串串店失败的教训

现在烧烤是一个餐饮很多人都想参与的项目，因为烧烤一直很受中国人的欢迎，很多中国人都热爱烧烤，尤其是朋友聚会的时候，很多人会选择烧烤来表达自己的兴奋和喜悦。除此之外，烧烤也很受年轻人的欢迎，很多年轻人会选择烧烤来增进与朋友的感情。

但是很多人开烧烤店，很多人开烧烤店失败。这里有一个开烧烤店失败的案例。

在我去的一所初中附近，有一家规模不大的烧烤店，不远处有一个垃圾站。

开烧烤店失败的经验教训总结

每年夏天，垃圾站的异味都会飘过来。而且这家烧烤店不讲究卫生，烧烤用的肉也不是很新鲜。员工人数少，还是熟人。所以这家烧烤店生意一直不好，后来倒闭了。这家烧烤店违反了很多开烧烤店不能违反的原则，这是它倒闭的根本原因。

一、选址的重要性开烧烤店一个很重要的原则就是选择好的地点开店。选择一个好地方是成功的一半。这家烧烤店位于一所初中附近。初中生没多少零花钱去吃烧烤。同时，他们应该避免在垃圾站附近打开它。卫生的重要性是很多人选址的重要指标。

二、定位不明确。看到别人开烧烤，也开一个，完全没有特色；我们必须根据当地消费者的饮食习惯推出一系列特殊产品，以吸引更多的消费者。如果我们只跟随别人的脚步，模仿别人的做法，我们只会跟随别人的脚步，这会导致顾客的不满，影响店铺的正常经营。

三、熟人参与开烧烤店是一大禁忌。因为有或多或少的家庭成员参与采购、仓库、财务，甚至前台或厨房的工作人员，而这些人，是老板的熟人，会乱插手做事，不知道如何假装理解，高高在上，甚至责骂一些有经验的员工，导致人才流失。如果你犯了错，老板不会因为是熟人而指责和批评。一旦生意不稳定或者急剧下降，这些人就会把自己的缺点归咎于别人，把灾难转嫁出去，永远不会给自己找理由。

四、规章制度的重要性无论是开烧烤店还是其他营利性企业，规章制度都是非常重要的一环。如果制度是一纸堆砌，就会在那里看到，而不是严格执行，会让这个企业变得杂乱无章。作为管理者，规章制度是管理企业的工具。没有这个工具，企业就会瘫痪。所以开烧烤店的因素很多。没有这些因素，只会导致失败。想开一家不失败的烧烤店，就要充分遵守市场的规则，方便市场的发展，满足市场的各种要求，才不会被市场淘汰，开一家发展前景好的烧烤店。

开串串店的真实收入

咨询记录 · 回答于2021-12-26

100个创意串串店名字

“串”起你我他