饭店为什么打折不赚钱

饭店为什么打折不赚钱

餐饮店,生意不好就打折,这种做法对吗? 饭店为什么打折不赚钱

餐饮业经常有一种现象:没生意了,不是研究产品和体验,而是把价格做低。

动不动就是六折七折打起,价格一家比一家低,劣币驱逐良币,慢慢的一些好的品牌被冲击,为了生存也开始降价,满大街的优惠、打折、充值。营销,到了餐饮圈已经成为打折的代名词了。

大多数人只看到打折的益处,少数吃过亏的人才知道打折的害处。打折,表面看是低价引流,再锁定客群产生复购的一种获客手段。

但问题消费者都不傻,锁客之前,要先问自己凭什么锁的住。没有核心价值的品牌,通过打折降价去获客,只是贱卖自己来讨好一些非目标客户,造成自嗨的局面。

打折还有一个潜意识,就是告诉消费者不要正价的时候前来消费,否则就是吃亏。对价格敏感的人,会反复追逐价格。因为低价带来的客户,也会因为更低的价格而离开。

换句话说,低价带不来客户忠诚。

那为什么就算知道,很多餐饮老板还是愿意打折呢?无非因为价格是高效手段,效果立竿见影。

营业额一遇阻碍,立刻就打折,而当对这种手段形成依赖,就会改变盈亏平衡点,企业对利润又那么敏感,价格一旦下调,就会在成本上想办法。而在成本上想办法最终影响的是品质,最后会发现,打折其实是把企业往悬崖边上推,品质都做烂了,更别说什么团队打造,食品安全了。

很多人也许会说,我也不想打折,可大家都打折,不打折就没客流阿,对于这类问题我通常只会这样回答,如果干餐饮就是招两个厨师服务员,打打折就能赚钱,那也太容易了。

餐饮人应该都倒逼自己思考一下,不打折怎么获客?不打折怎么推广品牌?如果都不敢想,那还谈何去做?

所谓卖价格,就是要产生溢价。品牌如果没有溢价,那还算什么品牌。证明划算,就是要围绕价格创造价值性价比,让消费者觉得这个产品值这个价格,这才是长远发展的竞争力!

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