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我想要自己开饭店，需要注意什么？ 开个小饭店挣钱吗*>好问题，其实在涉足餐饮业之前，最好先了解一下餐饮业后的商业思维。
这里有一个重要概念，是「流」。什么是流？
流就是某个对象从一个地方到另一个地方的转移和运行。听起来后抽象，没关系，我把商业**中最重要的四种流给大家明确下来，**一个一个介绍，介绍完了以后，大家自然就明白什么是流了。
第一个流，叫做物流。物流里的对象就是物，存货、设备，这都是物。这些物，从一个地方流到了另外一个地方，这就叫物流。*如，从车间转移到了仓库，从仓库转移到了门店，由门店卖到了客户，这都是物流。
第二个流，叫做**流。**流里的对象是**，银行存款、**、**，这都可以算是**。把存款从银行里取出来，或者转到**公司的账户上，这都是**流。
第三个流，叫做**。**里的对象是人，员工、客户，这都是我们在做生意时要去想办**的人，他们也会发生转移。*如员工的离职、入职、升职和外派，再*如餐饮行业里客户的到店和离店。第四个流，叫做**流。**流里的对象是**，**可能是在电脑和***上的电子数据，也可能是在纸上的书面**，它们都是有可能发生转移和变动，这样的转移和变动就产生了**流。
对要赚钱的我们来讲，认识这些流是具有非常重要的意义的。不管是人、还是物、还是资金，都是我们在做生意的时候需要设法去**的东西。正如我在讲快递那一讲里提到的，一旦你生意的业务量大了，**的复杂度上来，如果没有一套行之有效的**办法，你就肯定会手忙脚乱。而一旦你手忙脚乱了，员工就可能会旷工和偷懒，存货就可能会过期和被盗，钱财就可能会遗失和闲置了，那么你辛辛苦苦赚取到的利益就可能损失了，你的经营效率就无法实现最大化了。当一个人、一个物、一笔钱是静止的时候，我们的**是相对容易，而一旦它们开始流动的，开始变化了，那么**的难度就显著增加了。在设计**的**和流程时，我们最好是要确保，人、物和钱的流动能以最快的速度反映到**流上，从而能被经营者及时地捕捉到。
我就用开餐馆，来告诉你「流」这个概念，在商业模式中的作用，以及我们怎么利用好这个概念，提高我们的赚钱效率。
大家应该都有去餐厅吃饭的经历，当我们坐到座位上点菜了以后，服务员会把我们点的菜和我们的桌号对应起来，录入到**中去，**提交给厨房。有的时候，由于种种的原因，作为客人的我们可能会在服务员没有注意到的时候擅自换桌，**把原来的桌子让给了新的客人。这样一来呢？等菜被端过来了以后，上菜的服务员没注意和记录到这个换桌的过程，于是就把菜上错了。客人如果自己指出了错误那还好，要是没指出，自己吃了，那餐馆还不能说什么，只能在心里暗暗地埋怨擅自换桌的顾客。如果服务员再糊涂一点，他可能还会把两桌人点的菜算到一桌人的头上去，搞错了账单，从而导致进一步的**。
