坐标青海西宁，肉串是腿肉，大概2块一串，一串大概大拇指肚大小左右的肉4到5块（肉片，不厚）。论斤的是羊排，1斤98左右，大概5-7串
而如今，开烧烤店已经不是小买卖了，他变成了一个不比开皮包公司难度大的*工程。
租房，你会发现根本找不到好铺面，要么位置太偏，要么面积太大，要么不能做餐饮，要么转让费贵，要么竞争太激烈。好的铺面靠抢，能抢到合适的概率不比普通人找个既漂亮，又贤惠的老婆简单。大部分人最终都因为迫切开店勉强接受。
*装修，你认为烧烤是暴利，说环境要好，200平房子，装修就花了30W。
*招人，现在每个饭店都有烧烤，烧烤本身是脏累活，烧烤师傅供不应求。为了早点开业，你高薪聘请。并且答应烧烤师提出6000工资+10%的*提成。师傅有了，加上2个打下手学徒，5000每人，50平米配一个服务员，也得5个吧，4000每人,店长*收银，工资+提成 8000。穿串阿姨3个3000，再加上水电燃气费，房租。200平米的店，一个月8W的开销。
开业第一天，你做活动，吃100减30，人特别多，后厨忙的手忙脚乱，上菜混乱，先点的后上，微辣的给人家超辣，冰冻啤酒给人上成常温的了。从下午6点忙到凌晨2点，总算忙完了，你看了今天的营业额是8000时，你特别兴奋，你认为如果不算打折，超过1W了，一天1W，一个月30天，那一个月就是30W，你认为的净利润有30%，那一个月就是9W，你觉得自己英明神武，那些阻止你开店的都是*。
*这样试*了一个星期，活动也依旧有效，你发现，周五到周天，确实人很多，周一到周四，人减少了3分之2，*你有算了一下账，就算工作日人少，7天有4天爆满，一个月也有5W多的净利润，虽然少了点，但1年可以回本，后面加上老客户的回头客，一年赚个20W应该没啥问题的。你觉得你还行，也就甩手不管店里面的事了。
就这样店铺开了一个月，你进行月底盘点了一下，你认为这个月的利润应该可以达到5W多，但算来算去，貌似利润只有2W，另外你需要给1.7W提点给烧烤师傅，你越想越不对劲，怎么会这样呢，你仔细想了想，最终搞明白了原因
你以为烧烤利润很高，但最终发现净利润只有10%，具体原因如下：
食材是农贸市场的小贩送过来的，价格上并不具备优势多少。
厨房每天损耗的蔬菜和肉比较多，你没有进行盘点，也没有对进货量进行预估，导致每天有大量的损耗，而且你发现厨师背地里还偷拿你食材
你的羊肉串实实在在，35一斤的羊肉，只能穿25串，3块钱1串也能卖75元，加上调味料，不算人工，你的羊肉利润50%，而你的最大销量确实羊肉串，即便是你的韭菜，土豆，有4-5倍利润，加上损耗，均摊下来，你的烧烤利润只有50%。
再加*的人力成本过高，烧烤师超高的提成以及周一到周四人员有富余。
本该是利润最大的酒水，确因为周边人群消费能力低，出货量不大。
于是，你一狠心，把烧烤师傅换了，给了固定工资，店长开了，服务员也开了2个，串肉的也开了1个，周五到周天招聘了2个*。进货你也不让小贩送了，你亲自去批发市场进货，店里的库存，你也每天进行盘点。
你每天早上4点去农贸市场买食材，折腾到6点才到店，*洗澡睡觉，睡到中午开始干活，洗菜、洗盘子、串肉等等啥都干。一下午基本就是做这些了，晚*当收银员，一直*凌晨2点。这样的日子，你觉得比当年的高考还累，但你觉得，你人工加上食材省下了2W，你一个月赚个3W应该没啥太大问题，所以，你痛并快乐着。
但又干了一个月，你发现不对劲。你发现每天的*额从1W，降到了5000，你经过反思，发现了如下原因：
1.你取消了打折，周边的消费能力不高，一些对价格敏感的客户，不来了，现在毕竟一顿100多，这个价格还是比较高的
2.你的烧烤味道变了，原来的厨师虽然老油条，但味道还可以，不过腌制的佐料一直是厨师偷偷的调的，你没有配方，你也不知道去淘宝上购买配方，味道变了，一些老客户不来了。
3.一般新店开业，客户都是过来馋鲜，前半个月*额是好，后面*额差，太正常不过了。
4.肉串太实在，别人都是 羊肉+猪肉 混合串，提高毛利率，你确是实打实的羊肉。分量也比别家足。
5.满大街的烧烤店，别人在哪家店都可以吃，你只卖烧烤，没多大吸引力，目前基本都是，主打小龙虾或者海鲜，烧烤带着卖。
但这些东西你都无能为力，于是你开通了美团，发现美团上价格更便宜，扣点更高。你不偷工减料，根本赚不到钱。
3个月后，你发现你旁边又开了一家烧烤店，它不仅仅跟你打价格战，还去抖音上搞美食达人打卡，把你的一些老客户引过去尝鲜了，虽然你知道它大概率倒闭，不过，你实在扛不住了，你一个月才1W的利润，你感觉不吃不喝，也得3年才回本，刚好3个月到了，房子不能转让，你一狠心，卷铺盖走人了。
至于开烧烤店赚不赚钱，反正你是赔了一大笔
