水煎包摆摊好卖吗 摆摊卖水煎包用什么火

水煎包摆摊好卖吗

摆摊卖什么好?正宗的水煎包市场是大大的有!这两天，摆摊这个话题爆发式的出现，几乎所有的人都在讨论，怎么摆摊?摆摊卖什么?要说这摆摊经济当初也是我国各个城市最美的风景之一，如今强势归来，不仅被官方正名，更是拉起全民摆摊的热潮!

地摊，其实一直以来算的上是我国比较独特的一种文化，所谓地摊文化，从古至今一直存在，地摊文化中最火爆的当属一些特色小吃，比如一直都很火爆的烧烤、炒饭炒面、油炸小吃，在现在还有很多一些新鲜的项目，比如水果捞、氮气冰淇淋、氮气奶茶等!特色小吃呢，因为有非常庞大的消费群体，所以不管卖什么其实都有市场，比如近几年火起来的特色面点也开始慢慢的开启了摆摊文化，比如大家都爱的水煎包，现在不仅从早餐店里走了出来，并且凭自己的美味成为了当下最欢迎的夜宵之一!

水煎包，算是比较常见的一款面点，其口感松软鲜香，脆而不硬，口味也是极鲜极美、清香宜人，吃起来香香脆脆一点都不会感觉到腻，而且是越吃越想吃，特别是底部金黄灿灿的水煎糊，不仅给水煎包带来香脆与松软一体的口感享受，同时这新奇的外表也在消费大众脑海里形成了一个独有的印象，让人过目不忘!

水煎包，和其他面点一样，1个**能**经营，而且很容易上手，不管是摆摊还是开店，1-2个人是绝对够的，另外在做法上，水煎包也和其他馒头做法是差不多的，比如它也需要经过和面、发面、调馅等步骤，但比其他馒头不一样的是它需要水煎，也需要水煎时用到的特殊材料水煎糊，那么今天呢，我就来教大家制作这一道正宗水煎包，希望在这个全民摆摊的时代能帮助到大家!

第一步：做馒头皮

做水煎包的馒头不像上海生煎包，做水煎包面是需要发酵的，所以这个算是比较要上心的地方了，因为做面食只要涉及到发酵就是很需要这个经验，所以经常做面食的朋友会更快上手哦，那下面我们来看制作面皮的食材配方比例吧!

制作面皮配方配料：精面粉500克、酵母1克、泡打粉2克、水适量(基本上水和面粉保持在2：1，今天我们用的是500克面粉，所以用250克水差不多就好了，另外水的温度根据环境的温度来控制，天气冷则用温水，天气热用正常水温即可)

制作面皮：

1.准备干净的盆子和碗，我们把面粉和泡打粉倒入盆中，**把酵母放入碗中，用250克的清水把酵母化开(化开的过程中，不要用力搅拌，轻轻的搅拌即可即可)酵母完全融化后，我们把水倒入面粉中(最好分次慢慢倒，边倒记得边搅拌，这样更方便我们去和面哦)

2.水倒完之后，盆里面没有明显的干粉时候，我们就可以开始上手了，前面用手握成拳头，**把面揣成面团，揣成面团后开始揉，揉至面光、手光、盆光即可。

3.揉好后，我们开始饧发(饧发时间没有标准，主要是看面团的大小，如果面团发至2-3倍的时候，那就表示面发好)面饧发好后，我们再揉一揉，把面团里面的空气都揉出来，这样会让做出来的面食口感更加的好。

4.揉好后，我们最好再进行二次醒发，醒好后，把面团揉成长条，**再下剂子，**擀成圆面皮，最后包上馅料就可以了。

第二步：做馅料

水煎包和馒头一样，很多食材都可以做成馅料来包，比如经典的鲜肉馅儿、牛肉馅，比如韭菜肉馅，比如豆腐肉馅儿，基本上都可以，今天呢，我们就来做一个比较经典的韭菜鲜肉的!

制作香料配方配料：八角10克、桂皮8克、香叶2克、草果2个、小茴香20克、花椒5克、新鲜葱、姜、洋葱各50克、食用油300克、猪肉馅儿500克(可以自己买肉回来手工剁，如果麻烦的话可以卖现成的馅儿哦)芹菜200克、葱末、姜末少许、食用盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、白酒等少许、香料油适量

制作馅料：

1.制作香料油：起锅烧热，**倒入300克食用油，**放入洗干净切好的葱姜洋葱，保持中小火慢炸至枯黄后捞出，捞出后再加入八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒等香料，转小火慢慢炸制，炸制香味浓郁后捞出渣即得香料油。

2.调馅料：我们把买回来的猪肉剁成肉馅儿，越细越好。肉馅儿剁好后我们把馅放入调馅儿的碗里面，**放入切好的葱姜末、料酒、食用盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、白酒等调味料，**用手搅拌均匀，搅拌均匀后我们再放入少许的香料油，用手沿着一个方向快速有劲儿的搅拌，这样可以让馅儿更加的入味，另外因为有劲我们还可以让肉馅更有弹性。

3.肉馅调好后，我们最后加入剁碎的韭菜，加入少许食用油，**搅拌均匀后即可即可。

做好面皮和馅料之后就可以直接开始包制，在日常生活中，我们如果要做水煎包的话，我们在和面好静放饧发的时候就可以做馅料，这样我们既能有足够的时间让馅料足够入味，也能在面皮做好后就能直接开始包哦。

包水煎包的方法有很多种，根据不同的地方在当前的市面上其实有多种包法，有像包小笼包一样的，也有像包饺子一样的，不同的包法都有，这个没有统一的标准，大家可根据自己的习惯来包制。

第三步：制作水煎糊

做水煎包不像做生煎包，生煎包包好后可以直接上锅开始煎，但是水煎包不一样，煎水煎包的话我们需要做一个水煎糊，这样才能有金黄金黄挂边儿的感觉，也才会有香脆香脆的口感。

制作水煎糊配方配料：500克凉白开、30克玉米粉、15克白面粉

制作步骤：

准备一个干净的盆子，**倒入50克玉米粉、15克白面粉，**加入500克凉白开，用手动打蛋器搅拌均匀没有粉疙瘩即可。水煎糊搅拌均匀后，我们静放二十分钟，让其更充分的溶解，这样放入锅中煎制的话就不会起疙瘩。另外，水煎糊不要太干稠，这样不利于煎制，煎制的时候不仅容易糊，而且也不会均匀。

第四步：煎制水煎包

1.把煎水煎包的锅洗干净，(开店摆摊的话用专门的水煎锅，如果是在家里做的话用平底锅就可以)锅加热至150度左右，我们浇入适量的食用油，最好是锅都有油，**油烧热后，将馒头依次放入锅内，转小火慢慢煎制至馒头半熟。

2.馒头煎制半熟后，我们倒入调好的水煎糊，让水煎糊均匀的布满整个锅，**盖上锅盖，转中火后煎制10分钟左右即可。

水煎包煎制的过程，在水煎糊没有入锅之前，火要保持小火，不要把水煎包煎糊，另外，水煎糊一次性倒入锅中，不要中途一点一点的加，这样很容易影响成品的口感，另外剪好出锅后，我们往边缘淋点食用油，这样更容易起锅哦。

水煎包不仅是百年来非常经典的早餐面食，现在也是风靡大江南北的经典小吃，不仅早餐适合卖，夜宵摆摊也是非常火爆的哦!随着南北饮食的不断融合，水煎包一类北方特色小吃在南方的餐饮市场也是逐渐扩大，深受广大消费者的喜欢哦，人气绝对是有的哦!

另外在这里说几点，做这个水煎包其实看起来简单，但是要做的好吃，也是不简单的事情，这里有几点需要大家注意：

1.水煎包的面一定要发面，而且醒发的时间要长一些，面皮发酵的越好做出来的馒头就越蓬松柔软。

2.水煎糊调的稀一些，这样不仅能轻易的布满全部范围，而且能在煎制的时候不容易煎糊，水煎糊调的好，煎出来的水煎包金黄金黄的底非常好看非常诱人。

3.煎馒头的时候除了用小火，还可以多放一点油，这样能避免糊锅，而且能让煎出来的馒头金黄焦脆不糊哦，另外，做其他馅料的也要注意处理香料，比如豆腐馅儿的豆腐要提前焯水，做牛肉的牛肉要腌制祛除腥味，最好是再搭配一些能帮助祛除腥味的配料，比如香菇和芦蒿，因为本身带有清香味，所以能盖住牛肉的腥味哦。

好了朋友们，今天教大家的水煎包全套技术商用配方就到这里啦，希望对大家能有所帮助，最近国家提倡摆摊经济，不管怎么说都是一个非常好的机会，如果大家有更好的有关摆摊的想法，或者是觉得现在摆摊卖什么更好，欢迎在评论区交流哦，人多力量大，在摆摊爆火的当下，我们一起突破思维，做迎合新时代新市场的小摊!那我们明天再见哦!

摆摊卖水煎包用什么火

山东作为我国的农业大省，很多美食都是以面食为主，山东利津县有一种传统特色小吃利津水煎包，用“水煮油煎”的烹饪方法，传承百年，已被评为省级非遗项目。

利津是东营的古城之一，创建于金代，迄今有800多年的历史，古城的整体形状像一只凤凰，因此以凤凰城冠名。这座古城人杰地灵，物产丰富，地方名吃众多，盐窝全羊汤、黄河故道鲜鱼汤、北岭丸子等等享誉四方，其中最有名的当然还得是利津水煎包，香飘凤凰城，百吃不厌。

利津水煎包，清代时流行，迄今已经有100多年的历史，光绪年间，利津县城和集市上就有很多摆摊卖水煎包的商户。县城西街上，刘明远，刘凤刚父子的水煎包享有盛名，当时当地流传这样一句话，刘凤刚开了张别吃的水煎包吃不香，随着工艺的不断改进，利津水煎包，有了明显的特点，皮呈金**，酥脆但是不硬，馅料多皮薄，香而不腻，老少都喜欢吃。

利津水煎包，采用发面的形式，馅料一般分荤素两种，经过煮蒸**煎，口感好，香味浓郁味道绝佳！虽然茂盛馆是正宗的利津水煎包传人，但是由于各种原因，他们家的水煎包并不是当地最好吃的，当地人都喜欢去大街上吃路边水煎包，这位大叔在路边卖水煎包，仍然是用土灶台烧柴火做出来的水煎包可谓味道正好吃，水煎包分荤素两种用的食材非常新鲜，水煎包里的肉馅切成肉丁，韭菜配在一起味道出众。

水煎包都是现煎现吃，锅中刷油之后，将水煎包口朝下，煎至金黄，灌入面浆水，听见呲呲啦啦的声音，香味儿就飘散出来，将汤汁收尽之后，再注入菜籽油煎至底部金黄，制作过程大概15分钟左右，带着油渣子的水煎包，整齐地摆放在盘里，咬一口汁水，浓郁香味儿四溢。

在利津，利津的水煎包，街头巷尾到处都是，每一家生意都很不错，会吃的**多是到路边儿来寻味，而不去百年老店茂盛馆，你知道是为什么吗？

摆摊水煎包月入多少

刚刚我隔壁卖水煎包的阿姨收摊的时候探头探脑的问我：“今天卖了多少”？
说实话，我不喜欢和熟识的人透露我的生意收入问题，除非我自己谈起，有时候和同行也会说实话，不同行的我肯定是不会讲的。
**那个水煎包的阿姨就问我了，她的表情和眼神让人不舒服，透着神秘和精明。我含糊的回答：“就几百块一千块”。她不信的样子，像要要问出确切的数字，刚好有人来看货，我就边转身边说，“生意好好坏坏，没有确定了”，就照顾客人去了。
我觉得那个阿姨真白目，你自己卖了多少不说，却想知道别人卖了多少。对于你这么精明的人来说，谁敢让你知道他的生意秘密呢！

摆摊水煎包1元3个有多少利润

目前一天摊150～170+，人多时，最多做了220+，在我们镇上，几乎完全靠老顾客，流动人口太少了，年轻**少。距离最近的厂送餐也要20+min，因为只是小镇，外卖几乎没有需求，也就看不到黄蓝骑手，外卖没做起来，自己送餐实在走不开。这也是一直限制销量的原因。一切自制，酱，料，油条，薄脆。也卖油条，不过每天10以后就停止卖油条，要给煎饼留出中午的量。一般有需求10斤以上的油条的，提前打招呼，不然，实在不能卖给。我们家油条比另外几家每斤贵2元，依然每天遭遇不够卖。我家油条，单根轻，蓬松的很好，很出数，没有怪味，这也是出胜的一大原因，也是这六年摸索出的经验。面酱和料油制作是煎饼能在我们这种流动人口极少，还能做到两个鏊子同时摊，还要让顾客排队20min+，我家煎饼讲究火候，3min，刚好，摊制过程中，要根据煎饼颜色判断火是调大还是调小。为了火候好把握，从一开始就是选用了液化气，在火候把控上优于电和蜂窝煤。所有煎饼都是十成熟。五块钱的煎饼一个净重6-7两，尽量做到一个就能吃饱，饭量大的在加根油条，双面蛋，两根火腿，基本能做到日客单价在7左右。曾经看到说煎饼果子加火腿是**，我不这样认为，没有火腿时，顾客都抱怨为什么没有火腿，这样管他什么教，我挣钱，人家满意，大家开心，就好了