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驴肉馆一年能赚多少钱
现在的驴肉都涨到一百元一斤了！
“天上龙肉，地下驴肉！”说的是驴肉的营养价值，让其它肉食甘拜下风。
昨晚，与几个朋友来到位于许昌市东城区的中原香驴肉馆，痛痛快快品尝了一桌“驴肉宴”。
没想到如今的驴肉竟然涨到了100块钱一斤，让人有点“吃不起”的感觉。
既然来了，就是为了吃。一盘块不大的驴肉上桌，并配以烧饼、大蒜，为之“三件套”，用筷子夹几块驴肉往烧饼里一放，就着大蒜，张开大嘴，就不管吃相好赖了。
接着，又上了一盘驴下水，里面有驴肝、口条等等，尝一口，又是一个不同的美味。
好吃的还在慢慢地上桌，夹一条柔软的驴皮（盘中有驴肚、驴筋），嚼起来那是劲道，仿佛吃到肚里，阿胶就会被全身吸收了一样。
再就是一份驴血，配几根韭菜和几段青椒，一看是白色的，一问才知道，驴血本是红的，但饭店把新鲜的驴血经过沉淀后，提取血清部分，做熟就是这样的颜色了。
驴肉吃的差不多饱了，那喝点啥汤才能有助消化呢？当然少不了一盆驴汤。汤盆里放少许的葱花点缀，汤汁浓郁，再往小碗里点几滴香醋，喝到肚里真叫开胃。
要离席时，许昌市非物质文化遗产技艺传承人、驴肉馆范“馆长”说，这肉价贵，全在路上，说的是受yiqing影响，路上运费贵、油价贵，所以就只能算到驴肉上了。
这位范馆长说，虽说驴肉贵，但利润也微薄，他们开驴肉馆不图挣多少钱，为的是传承老一辈人的技艺，能结交一些爱吃驴肉的朋友。
开家驴肉店利润大吗
我今天想介绍的朋友，是这两天刚认识的一位山西吕梁的兄弟，也是通过平台结识，经过一段时间的交流，很有志同道合之感，这几天知道我在张家口，专门驱车来一聚，我们一起同行两天，我也知道了这位兄弟的经历，感触颇深。
很多朋友在开始餐饮创业时都抱着各种心态，尤其这几年在一些商业性的发财梦的引诱下，或急功近利，或意气风发，经常是想用一条捷径去追求一个日进斗金的梦。
但餐饮是一个需要真心务实、兢兢业业的领域，有方法，但没有捷径，那些被人为描述的速成之路上，往往都是陷阱，那么一位成功的餐饮人，原本该是个什么样子呢？这位兄弟的经历，能给我们提供很多借鉴。
他在吕梁开着一家驴肉火烧快餐店，兄弟两个经营，开业3年左右，目前年利润可以达到30万，这对于一家60平米的店来说，可以说是很理想了。
而通过我们的交谈，我也深深被这位兄弟的创业精神所折服，对于他的经验，我大概总结为求真务实，踏实钻研，勇于探索，很平凡，但平淡之处见智慧，能给我们餐饮创业的朋友提供很多借鉴。
素食主义者设置。健康的食物。美味沙拉蔬菜和草药、 酱油，在白板上。水平框架
1、求真务实
兄弟给我说了一件事，他在餐饮创业之初，也为了学技术花了很多冤枉钱，结果没得到什么真东西，后来就总结出，要搞好经营，就要先学会去伪存真的能力，才能少走弯路。
他曾经去考察过一家加盟的麻辣烫，宣传的很好，几十平米的店日营业额达到两万，而现场也确实门庭若市，让任何一个去考察的人都心动。
但为了看到真相，他在那家店蹲守了3天，之后发现这是个典型的加盟玩儿法，这家店是通过大量派送优惠券等一系列方法，造成的繁荣景象，也就是说，利润点不在店里的实际经营上。
蹲守3天，看到了真相，之后做出正确的选择，这就是求真务实。
2、踏实钻研
兄弟给我说的另外一件事，就是在哥儿俩决定做驴肉火烧之后，二人到这种小吃最兴盛的河间和保定，每天去不同的店，连吃了半个月驴肉火烧，除了研究味道之外，还考察各家店的菜品安排，服务特色等。
一番考察下来，心里有了一个完整的计划，但这哥儿俩也几乎一听驴火就要反胃，甚至想吐，因为顿顿是这个，也难为这二位了，不管这个过程如何，这种踏实钻研的精神令人佩服！
3、勇于探索
在把自己的店经营的有声有色之后，这兄弟又让弟弟看店，他去各地考察一些名小吃，品尝、研究、总结，并且学以致用，不断提升自己店里的菜品。
当然，最后还有必不可少的一点，就是热情服务，把小店的气氛塑造的温馨融洽，宾至如归。
试问各位朋友，有这种经营的“匠人精神”，怎能不把自己的店做的成功呢？这兄弟多年感悟出的一句话我记忆尤深：其实当你用心把该做的都做好后，该来的也就自然来了！
海菜煎面
包括这次驱车千里来和我一起交流一些美食心得，都令人感动于这种执着以及这样的真诚，我俩一见如故，可能一是志同道合，有很多共同语言；二是他的身上，真的带有很多现在餐饮经营者所丢掉的东西，而这些，原本是餐饮的立身之本的！
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开驴肉馆的弊端
全驴宴营养丰富，味道好，价格不高，很有前景
俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉好理解，驴的肉吗，驴肉肉质红嫩，口感劲道，比牛肉的纤维更细·，口感更好，没有猪肉的肥，也没有羊肉的膻味，是走兽类肉的上品，驴肉还是大补之物，男性吃驴肉好处多多。
1、驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物,味甘酸,性平,有补血益气,滋肾养肝、息风安神和止血之功效;驴肉中不饱和脂肪酸含量要远远高于猪肉、牛肉,尤其是亚油酸、亚麻酸，能对动脉硬化、冠心病、高血压产生良好的保健作用。 2、驴肉中各微量元素含量与牛、羊、猪肉相比较高，维生素含量与牛、羊、猪肉相近，胆固醇含量则低于牛肉和猪肉，驴肉还含有动物胶、骨胶质和钙、硫等成分,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养。 3、驴肉中氨基酸含量十分丰富，因而肉质细嫩，远非牛羊肉可比。我国民间就历来有"天上龙肉,地上驴肉”的说法,以形容驴肉之美。
一，经典菜，驴头宴，驴架子，五香驴肉，酱驴肉，驴肉火锅，驴肉干锅，红烧驴肉，驴板肠炖酸菜，铁板驴肠，驴套肠，石锅带皮驴肉，爆炒驴腰，驴鞭跑马汤
奇毛驴全驴宴二，凉菜:蒜泥驴耳、芥茉驴肚、卤水驴心、姜汁驴唇、沾水驴肝、酱驴口条
三，热菜:黄芪红汤烩金钱、鲍汁驴踢、时蔬驴皮锅、功夫驴肉、酱驴排、烧驴舌、大蒜驴肚、扒驴心、鲍汁驴圣、银芽驴卷、九转驴肠、浓汤驴筋、蝴蝶驴健、脆卤驴柳、掌中驴宝、青瓜驴丸、香煎驴排、壮阳驴四宝、风味驴串、鱼香驴丝、白果天麻炖驴肋、菜心扒驴条、发财驴肉羹
四，主食:驴肉火烧，驴肉馒头，驴肉蒸饺，驴肉水饺，驴肉锅贴，驴肉面
五，驴皮:入口感觉光滑有韧劲，清新爽口;最关键的还在于，驴皮含有丰富的胶原蛋白，养颜护肤;用以补血养颜的阿胶，也正是用驴皮熬制而成的。
六，驴肉汤，白切驴肉配驴肉汤，驴肉，又滑又香，还相当有嚼头。
酱驴肉:凉菜来着，驴肉片在盘中垒起一座丘陵，吃起来，口感富有弹性，并隐有药材的芬芳
七驴肉火锅，干锅，驴骨高汤是核心，一次能涮正头驴，配着驴心酱，比牛羊肉好吃多了
开驴肉店的真实感受
学校旁边开一家驴肉火烧店挺不错的，那个投资比较小，而且利润还不错，其实你可以看看在学校周围开的一些小店，尤其是开一个卖凉皮，肉夹馍的店面，生意很不错的，西安的特色凉皮肉夹馍，学习就到西安大品来，师傅是专业的，配方不保留，保证包教包会了。所以这个其实挺好的，价格不贵，学生也承受的了。只要口味好就没有问题的。
