做烧鸭一天能赚多少钱 烧鸭生意的利润有多少

做烧鸭一天能赚多少钱

烧鸭佬做烧鸭，天凉了，人更爱吃烧鸭，现在不冷不热，销量有点上升，再下去很冷了就一般般，感觉每年都是这样。

其实，做烧鸭一年之中也有旺季也有淡季，淡贵没赚什么钱，旺季才是真正赚钱的。

接下来冬天也不算是淡季，因为冬天酒席多，偶尔接一单酒席烧鸭或烧鹅收入也不错。

总之，做烧鸭一年四季都可以干，不怕辛苦的，别怂，干。

烧鸭生意的利润有多少

资料图（来源：视觉中国）

伏天至，热难耐。民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。可近来网络上一些传言却让不少消费者犯了难。传言称，一些熟食店出售的整只烤鸭只卖18元。这些传言往往用“来路不明”“速生鸭”“无毛鸭”等耸人听闻的字眼来吸引眼球。

那么，18块钱一只的烤鸭到底靠不靠谱？真相如何？据新华社8月3日报道，记者第一时间采访了国家水禽产业技术体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生，请他详细算算这笔经济账。

小白条鸭非速生

系育种家培育的新品种

国家水禽产业技术体系在2008年由原农业部和财政部共同组建，该体系涵盖了国内水禽育种、养殖、饲料、加工、产业经济等研究领域的领军专家，以及水禽养殖加工业的龙头企业，是一个产、学、研紧密合作的应用型技术体系。

作为这个体系的首席科学家，侯水生对我国肉鸭产业可谓了如指掌。

算账前，侯水生先介绍了我国肉鸭产品的基本格局。白羽肉鸭是最主要的肉鸭品种，主要用于3类食品加工：大型烤鸭坯、大白条鸭、小白条鸭。

大型烤鸭坯用于加工北京烤鸭、广东广西烧鸭等，饲养期40天左右，饲养成本每只约25元。大白条鸭饲养期也是40天左右，主要用于加工咸水鸭、卤鸭、酱鸭等，可以是整鸭或分割产品，饲养成本每只约20元。超市冷柜里买到的基本上就是这类鸭肉。

图片来源：新浪微博@新华视点

而小白条鸭，正是“18元烤鸭”的主角，饲养期30天左右，主要用于加工小型烤鸭、香酥鸭等，出栏体重为1.9至2.0千克，屠宰后全净膛重约1.25千克，烤制成熟食后重量约0.80千克、即1.6斤左右，市场策略是一个3口之家一顿吃完。

30天就能出栏？难道不是靠激素“催”出来的“速生鸭”吗？

还真不是。

侯水生说，这是育种家通过不断的遗传改良培育的新品种，特点是饲料转化效率更高、从而长得更快。用育种术语讲叫“料重比更高”——小白条鸭的料重比在1.60：1到1.65：1之间，也就是说，这鸭子吃1斤6两的饲料差不多就能长1斤肉。

当然，这饲料也不简单。肉鸭使用配合饲料，其能量与蛋白质比例适宜，富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和微量元素，营养丰富平衡。

小型烤鸭成本13.2元

利润还过得去

比起去烤鸭店吃一顿烤鸭动辄几百块钱，花18元就能买只小型烤鸭，如果不是“赔本赚吆喝”，那“其中必定有诈”吧？就此，侯水生仔细算了从养殖到加工全链条的成本账。

农户饲养环节——1日龄雏鸭每只3.20元，饲养至30日龄的饲料成本每只约7元，防疫成本每只约0.05元至0.10元，消毒等药品每只约0.10元，人工、鸭舍及其设备折旧等摊下来每只约1元。算下来小白条鸭的饲养成本为每只11.4元。在良好饲养管理条件下，农户能够获得每只2元左右的养殖利润。

屠宰加工环节——屠宰加工小白条鸭的成本共计约每只15.5元。其中，从养殖户收购活鸭成本13.5元左右、屠宰加工与冷藏成本约为2元。每只小白条鸭的出厂价在8.2元左右。成本15.5元、售价却只有8.2元，加工企业岂不是亏了？

别急，还有其他赚钱路子。每只小白条鸭的鸭毛绒可售3.0元，鸭胗1.1元，鸭掌1.8元，鸭舌0.8元，鸭肠0.53元，鸭翅0.30元，鸭食管、鸭血、鸭油、鸭心、鸭肝等0.5元。没错，这些都是涮火锅的常见食材。这样再算一算，毛销售收入每只有16.23元，减去15.5元成本，每只小白条鸭的利润为0.73元。

烤制环节——小白条鸭胴体出厂价8.2元，加上批发流通环节（含冷藏费、运费等）每只3元，以及2元左右的烤制成本，总成本为13.2元。比起18块钱的售价，4.8元的利润还是过得去的。

图片来源：新华每日电讯

勿用“有色眼镜”看待

迅速发展的肉鸭产业

据侯水生介绍，我国是世界最大的肉鸭养殖国家。鸭肉产量居猪肉、鸡肉之后，占全部肉类总产量8%以上，近年来肉鸭产业发展迅速，初级产品年产值超过1000亿元。

我国每年出栏的肉鸭约25亿只，其中生产成本最低的小白条鸭约有3至4亿只。从生物发育学、遗传学、育种学、饲养学的角度分析，小白条鸭产品没有食用安全问题，不需要药物和激素就能够实现良好生长。

专家表示，比起餐馆上百元一套的烤鸭，这种小型烤鸭无论从养殖、屠宰分割还是后期加工等各个环节，成本构成都有很大差异，不具有可比性。但是，小白条鸭的生产经营各环节利润构成合理，消费者大可放心购买。

本文转自新华每日电讯

记者：董峻

一个烧鸭可以赚多少钱

河北唐山有一位小伙子，开了一家烤鸭店，别人都是巴不得顾客消费越多越好，但是他却反其道而行，表示顾客在烤鸭店消费不能够超过他的规定，而就是这样，烤鸭店反而在一年内赚了110万，难不成他做了什么“违法”的事情。

一、背景介绍网上有一段流行语，“打工人，打工魂，打工人都是人上人”，而小谢就是典型的打工人，他初中毕业以后就出去打工了，在电子厂干了不少年，当时年轻，上夜班完全没有感觉，但是后来他发现上夜班对自己的身体损害相当大，等到小谢28岁的时候，看起来都像是35、6岁的人了。

很少有人是真正愿意在厂里面打工的，特别是在电子厂，虽然工资高，但是工作时间长不说，工作强度也非常大，小谢毕竟还是年轻人，他想要有更多的个人时间，于是小谢就用自己存的钱再加上向朋友借的钱开了一家烤鸭店。

烤鸭店好做吗？好做也不好做，为什么这么说呢？如果使用的营销方法以及经营模式恰当的话，的确是能够赚到钱的，但是问题就在于很少人知道什么是正确的营销方法，小谢就是如此，因此在烤鸭店开业后的前面三个月，小谢基本上都是亏本的，要是不及时改变的话，烤鸭店的亏本甚至还会持续。

那么烤鸭店究竟是怎么改变自我，扭转局势呢？其实很简单，一个重要的原因就是小谢的运气好，他运气好，在网上找到了适合烤鸭店的营销方法，而靠着这一系列营销方法，烤鸭店也逐步地找到了自己的致富之道。

想必一定有很多朋友都会好奇，烤鸭店到底是使用了哪些营销方法，所以接下来就让我们来看一看烤鸭店所使用的营销方法。

二、具体方案烤鸭店的用户群体消费能力是不错的，问题就在于如何吸引他们到烤鸭店来消费，而想要吸引消费者，最简单的就是推出优惠活动，但是推出优惠活动有一个问题，那就是盈利空间变少了，那么该怎么办呢？小谢从网上了解到了一套看起来相当有效的营销方法。

【1】烤鸭只要一分钱

烤鸭店为了吸引消费者，推出了一个引流的活动，那就是烤鸭只要一分钱，一只烤鸭的价格虽然不贵，但是也不便宜，而现在烤鸭店卖烤鸭只需要一分钱，当然会有很多顾客到烤鸭店消费。

“思路决定出路”。这里举的活动（行业）案例只是老师很少一部分的方法。当自己找不到门道的时候可以多看看专栏中高手的玩法是怎样的，别人的经验就是你成功的阶梯！

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【2】办会员就送3000元

按照烤鸭店的规定，除了烤鸭只要一分钱以外，顾客办理会员还赠送3000元，消费者从根本上来说还是贪婪的，喜欢占小便宜，所以如今烤鸭店表示顾客只要花费600元顾客就能够获得3000元，只要消费者有基本的智商，就一定会到烤鸭店办理会员。

相信肯定有很多朋友非常疑惑，烤鸭店怎么都推出对于消费者非常优惠的活动，这样子的话烤鸭店又怎么赚钱呢？接下来就让我来为大家好好地分析一下烤鸭店到底是怎么赚钱的。

三、盈利分析首先，虽然烤鸭只需要一分钱，但是烤鸭店规定，顾客每个月只能够用一分钱购买三只烤鸭，而且要想用这一分钱购买烤鸭还有一个前提，那就是顾客需要先邀请5位顾客到烤鸭店消费，这样一来，其实也就相当于是给顾客打折而已，由于吸引的人很多，所以成本很快也被分摊了。

而至于说第二个活动，其实也很简单，虽然说顾客办理会员就赠送3000元，但其实这3000元并不是现金，而是价值3000元的大礼包，其中1000元大礼包是异业联盟换来的，也就是说这1000元都是优惠券。

另外1000元则是消费额度，消费额度什么意思？就是1000元会存在会员账户里，以后顾客在烤鸭店消费的10％会直接由消费额度抵扣，此外还有1000元，这1000元是10张价值100元的消费券，这些消费券可以到烤鸭店使用，但是有一个前提，那就是这些消费券并不能够直接使用，而是需要达到烤鸭店给出的标准。

当然了，除了这两个活动以外，烤鸭店还推出了各种各样的营销活动，每到一段时间，烤鸭店都会推出相应的活动，这些活动有的是用来引流的，有的则是用来锁客的，同时还有一些是用来实现裂变的，这些方法都使得烤鸭店赚取到了巨大的人气以及财富。

好了，今天的案例就分享到这里了。当然这也只是一个烤鸭行业的小小案例，还有很多巧妙的招数没讲。我常说，做生意一定要掌握大局观更要掌握小手段！

别人想不到的你做了这就是赚钱的机会。当自己不知道该怎么办的时候，多看看聪明人是怎么做生意的。

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卖烧鸭赚钱吗

1、首先我们先来计算下鸭子的成本，一只鸭子的成本根据市场行情的不同，其价格也略有不同，据悉，一只鸭子如果按照低价来算的话，一只鸭子一般是在6元一只。如果将鸭子变成烤鸭还需要计算调料以及水电费，不难发现，一只烤鸭的成本大概是在8元左右。 　　
2、次我们再来看下一只烤鸭的利润，在市场上烤鸭的价格略有不同，有些地区卖出的烤鸭的价钱可能是16元一只，也有的是18元一只，甚至有些地区已经卖出了23元一只，根据以上计算成本，可以得出，一只烤鸭的利润可以占到百分之五十以上，如果将烤鸭以18元一只卖出，那卖出一只烤鸭则可以赚取十元。
3、因为烤鸭店的经营形式比较灵活，为了减少成本的支出，也可以使用美食车进行卖烤鸭，这样它的成本其实就得到了控制，以一条烤鸭8元的利润计算，如果一天卖出六十只烤鸭，那么就可以赚取480元，一个月的利润就已经达到了1.4万元左右。这样的盈利已经达到了如今的小康收入。开个烤鸭店赚钱吗？根据以上的分析，咱们不难发现，开个烤鸭店是赚钱的。
拓展资料
鸭肉的功效:
1、消肿化痰止咳：鸭肉有大补虚劳、清肺解热、止咳化痰、养胃生津、滋阴补血、定惊解毒、消除水肿之功能。
2、保护血管：鸭肉富含不饱和脂肪酸和低碳脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心脑血管。
3、消炎：鸭肉富含的B族维生素对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用，还能抵抗多种炎症。
4、益气补虚 :鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

烧鸭的最佳火候和时间

广东烧鸭，是众多美食爱好者的至爱，也是走进平民百姓家的一份快餐外卖。烧鸭油亮光泽，皮脆干香，是卖点！然而在菜市场的熟食店，我们看到的烧鸭都是做得干巴巴的，甚至鸭皮出现焦黑，卖相不好看的同时也影响了生意。

所以说，广东烧鸭制作做得脆皮的同时，表皮也要做到油光可鉴，看上去油亮油亮的，这样最吊人胃口。这些要怎么做到呢？下面与大家分享一点经验。

1，烧制火力不能太大太猛

这里说的烧鸭表皮油亮光泽好，不是后期刷油显得光亮，而是烧鸭在炉内天然出油的那种。一般烧鸭在烧制过程中便会自然出油，只是要注意烧制火候。火力不能太大太猛，前期大火鸭子上色后，后期就可以改中小火恒温，保持鸭子的脆皮干香，直至出炉。

所谓的恒温，指的是前期的火力猛，不能时大时小，因为这样容易导致鸭子上色不均匀，然后后期需要降低炉温，不能和前期一样大火力，否则鸭子皮层的油脂容易烧干，出现鸭子皮与肉分离，表破干巴巴的现象，甚至表皮被烧焦烧黑。

2，加炭合理

这是一个合格烧腊师傅的重要标杆，烧制经验丰富的师傅烧鸭一般是一次性加够炭，烧制过程中不需要过多的干预，然后一直烧到鸭子成熟，出炉，中途不用加炭加火。

我们经常要求学员，烧鸭要懂得判断如何加炭，加多少等。因为做烧鸭需要学会这样的本领，而不是做一个“守炉奴”。因为这样的烧制方法费时费力费人工、效率低，一般烧腊餐厅没有谁会这样干。特别是那些即将开店的学员，开业可能会让你忙得无法分身，请问这样你还有时间守着烤炉盯着它烧吗？

3，烧制时间不宜太长

脆皮烧鸭制作，后期大火力容易让鸭子皮层油脂发干，烧制时间过长也会这样。在指导学员如何判断鸭子是否成熟时，有一个关键点就是，在光鸭入炉时，我们就要分清楚，哪些鸭子可以同炉，哪些需要分开烧制，不同的鸭子耐温程度和成熟时间不一样。一般5-6斤的鸭子烧制一个60分钟左右就成熟透了。