回家吃饭一单赚多少钱 回家吃饭真的能赚钱吗

回家吃饭一单赚多少钱

今天晚上一家人在一起吃饭，边吃边聊，聊了一会，姐夫说跟你们一件事，今天我收到他儿子Q Q加他，他一看是儿子就通过了
通过以后他儿子说学校要学习材料1.5万，我听了感觉差异，这肯定不是他儿子，后来姐夫说你给我打电话说吧！
这一看就是骗什么局，如果你说要一百二百可能就不会起疑心了，可能就会给你转钱了，但是一个孩子怎么可能会跟家长要1万多的材料费呢？学费才多少？
马扁子太贪心了，想着一单就可以赚很多钱。但是他没有想到，这样反而适得其反，感觉自己挺厉害，其实别人也不傻，不会轻易相信的，哪怕是他儿子的号！所以警戒大家小心上当受骗！

回家吃饭真的能赚钱吗

现代快报讯（记者 王新月）今天你好好吃饭了吗？一日三餐说来平常，但认真对待是一个人热爱生活的表现。在网上，有一群热爱做饭的年轻人不仅自己好好吃饭，还发文称可以同城上门做饭。现代快报记者了解到，成都 95 后女生张要红整合资源，组建起了一个 ” 上门做饭 ” 的团队。目前团队有 42 人，大多是喜欢做饭的 90 后。” 我们都有本职工作，上门做饭主要是兴趣爱好，图个开心。” 她说。

△ ” 干饭集团 ” 做的饭

三菜一汤服务费 88 元，可有偿代买菜

2022 年 8 月 17 日，是张要红上门做饭的第一天。三菜一汤——芹菜肉末、炒西蓝花、炒苦瓜、番茄圆子汤，她做得比较顺利，顾客也满意，基本都光盘了。几天后，张要红组建起团队，先是拉自己爱做饭的朋友入伙，还在网上发出招人信息。

上门做饭不是新鲜事，属于家政服务中的一环，有的酒店也有私厨上门的服务。张要红将 ” 可上门做饭 ” 的贴文发在社交媒体上，吸引不少网友留言。她发现上门做饭的市场需求还蛮大的，于是有了整合资源、创建团队的想法。目前团队有 42 人，都办了健康证，但大多没有厨师证。他们多数是喜欢做饭的 90 后年轻人，男女各占一半，女生被称作 ” 小厨娘 “。

△ ” 干饭集团 ” 做的饭

张要红觉得，自己的团队不同于传统意义上的家政或者私厨。” 我们利用社交媒体传播、利用客人和兼职员工时间的灵活性，不同于固定时间的家政服务，也不同于私厨，私厨上门可能定位较高端。” 她说，” 我们做的是家常菜，可以满足小家庭的普通一餐，比如三菜一汤，也可以给客人做家宴，服务辐射面更广。”

张要红的团队目前只在成都开展服务。她介绍，顾客需要至少提前三小时下单，然后沟通需求、确定食谱，食材可以由 ” 小厨娘 ” 有偿代买，预约成功先收取 20 元定金。目前设有家庭套餐，套餐一（≤4 道菜）人工费 88 元；套餐二（≤6 道菜）人工费 128 元，餐前清洁费 10 元，餐后清洁费 20 元。此外还有宴会套餐，价格按需确定。

10 月初，95 后姑娘小张加入张要红的团队。此前，她也做过个人 ” 上门做饭 ” 的服务。” 一个人做相对懒散，有团队的话，大家会相互交流，更有序、更规范、更专业。” 小张的本职工作和医药相关，只在双休日接单，一周平均 3 单，多是做三菜一汤，目前挣了 400 元左右。” 如果早中晚三餐都接，差不多一天可以挣 200 元左右。不过我早上起不来，只接中、晚餐。” 小张说，” 我喜欢做饭，也享受别人吃光我做的饭的成就感。”

△ 张要红的朋友圈

” 上门做饭时间自由，也图个开心 ”

张要红介入 ” 上门做饭 ” 很偶然。有一次，她在浏览社交网络时，看到一则 ” 成都上门做饭 ” 的贴文。” 还可以有这样的工作吗？” 她点开贴文，感觉这些菜自己也都能做。” 我有手艺也有空闲时间，说不定我也可以。” 她本职工作与环境治理相关，一般在午休和下班后，都有时间接单，周末也有空。说干就干，很快，两个月的时间，她从一个人兼职发展成了一个近 50 人的兼职团队。

目前他们的顾客群体基本分为三类。一是年轻独居的上班族，他们不想做或者不会做菜，不想吃外卖，也不愿意出去吃；二是以家庭为单位，有小孩和老人，小夫妻下班后，没有精力再做一餐饭给家人吃；三是群体聚餐，比如家宴或生日宴。” 预约周末的顾客很多，回头客也不少。” 她说。

△ 客人和张要红的聊天记录

在张要红眼里，顾客都非常热情友好。” 其实一开始上门做饭还是有点担心，因为饭菜是否好吃，主观性很强。幸运的是，顾客对我们的手艺都比较满意。他们有的还会主动邀请做饭的‘厨娘’一起吃，不过我们一般都会拒绝。有的时候顾客订了洗碗的服务，但可能不好意思让‘厨娘’在旁边等着自己吃完饭，加上正是饭点，想着‘厨娘’也饿，就邀请‘厨娘’一起吃。‘厨娘’拒绝后，他们也就不好意思要求我们洗碗了。”

张要红说，做饭是团队成员们的兴趣爱好，目前也不指望靠 ” 上门做饭 ” 赚钱。” 我们定价不高，团队成员都有本职工作。我们上门做饭只是在做自己喜欢的事情，希望和顾客相互尊重。图个开心，做饭时开心的话，做出来的饭菜也会美味很多。”

△ 在做饭的阿冰

90 后的阿冰则是想利用空闲时间、兴趣爱好赚点钱，在 10 月初加入了张要红的团队。” 以前觉得上门做饭是家政的工作之一，没想过还有单独上门做饭这样的兼职。为了节约路上时间，我一般只接距离自己近的单子。” 阿冰做互联网运营工作，平时在家都是自己动手做饭，还会给自己的宠物猫 ” 大头 ” 做营养餐。” 买书看、跟着网上学，和朋友周末聚会的话，都是我来准备食材，下厨烹饪。” 目前，阿冰接单不超过 5 单，赚了 400 元左右。

△ 阿冰做的美食

逐渐规范业务，” 上门做饭 ” 服务发展空间大

张要红说，做健康、营养、美味、美观的饭菜，是团队的追求。” 食材搭配要符合营养学要求，饭菜美味是最基础的，除此之外，还要摆盘美观。食物好看，吃起来也会更开心。”

△ ” 干饭集团 ” 进行业务培训

10 月 16 日，团队进行了一次厨艺交流和业务培训，涉及从上门做饭流程、安全问题注意事项，到摆盘、拍照教学等各个方面。” 因为要在网络上传播，图片很重要。本来菜做得美味，摆盘也好看，结果拍出来像大锅菜，就挺可惜的。” 张要红说，” 关于安全，如果在前期沟通中，感觉客人不太友好，我们会婉拒。厨娘每次上门做饭，都要求及时向团队报备行程。”

在服务中，团队也遇到过一些难题，有的客人家里不怎么开火，厨房条件比较糟糕，厨具、餐具和调味都比较少。” 有的顾客家里连盆都没有，还是用电饭煲给装的汤。如果餐具不全，是很难达到美观的。所以现在关于厨具、餐具情况都会提前向顾客问清楚。” 有一次，团队里一名厨娘上门做饭，因为不熟悉顾客家盐的咸淡程度，结果菜做得偏咸。” 不过，顾客没有责怪，还说‘没事没事，厨娘辛苦了’。” 经过这件事，张要红要求 ” 厨娘 ” 上门做饭要自备碗、筷、勺，主动试菜，味道咸淡合适了，才能端给顾客吃。

△ 顾客给张要红发来的订单

团队成立两个月了，但受成都yiqing影响，有二十多天没有接单，截至目前，共接了 300 多单。” 市场需求大，团队人员不够多，我们也一直在招人。还有网友喊我们开分部到其他城市，但相比于开枝散叶，我目前还是想把成都总部的基础打好。不过这个服务发展空间大，一些城市也已经有了。” 张要红说。

现代快报记者在社交平台上搜索 ” 上门做饭 “，发现在北京、上海、广州、合肥、南宁等地，也有网友个人发帖称可以上门做饭。8 月 19 日，在合肥的 90 后姑娘 ” 蓝天 “，发帖说可以上门做饭，到目前已经接了 40 单，收入在 3000 元左右。” 蓝天 ” 告诉现代快报记者：” 有的客人还约我包馒头，当年学包馒头的时候，扔掉很多面团才终于学会，现在能靠这个手艺赚些小钱，还是很开心的。也没想通过这个赚钱，定价比较随意，最多赚个停车费、油费。只是想在工作之余，做点自己喜欢的事情。”

（受访者供图）

40个人吃饭能挣多少钱

俗话说：天下没有免费的午餐

现在我想说：花钱吃饭的时代已经过去了

01. 商业模式

商城提供平台进行营销传播，提高店铺曝光量、导流商城消费者到店用餐，平台结算，增加店铺额外客流量。

简单来说，过去客户到店吃饭直接结账走人，现在入驻平台后，消费者采购商城商品得积分，积分抵扣账单，由平台付费，顾客免单。这样，你认为你的顾客会不会增加，你的销量会不会增加，你赚的钱会不会越多？

02.商家利益

提高竞争力：从卖产品盈利到送产品盈利

增加客流量：平台导流会员到店消费

这一方式成为了餐厅的主要收入来源。一个月内，店内的营销额增长数十万元。为此，店长表示很庆幸自己当初的选择，如果方向不对，努力全都白费了。

所以，投资好平台，省钱省心、0风险高回报。

致力于为广大中小企业解决拓客难这一问题，帮您找到企业核心竞争力。与各位携手发展，共同成长 。

回家吃饭价目表

回家吃饭11月份菜谱
奶油老虎虾

材料：虾 红辣椒 黄油 咖喱叶 咖喱粉 淀粉 奶酪 奶油 椰浆 盐
做法：
1. 用油将虾炸熟，变色后捞出，开背；
2. 锅里放入黄油，油化以后放入切成圈的红辣椒、咖喱叶、咖喱粉、奶油、椰浆；
3. 煮开后下入虾；
4. 加入盐、水淀粉、奶酪，奶酪熔化后关火。

西班牙海鲜饭

材料：西班牙大米 鸡胸肉 鱿鱼 鲷鱼 扇贝 甜虾 海虹 蒜 洋葱 白葡萄酒 橄榄油 高汤 藏红花 甜椒粉 芹菜叶 黑胡椒粒 芝士粉 百里香 盐 鸡精
做法：
1. 锅里倒入水，水开后下入海虹，再加些白葡萄酒煮一下；
2. 鲷鱼切成条，鱿鱼切成圈，将扇贝的肉取出，放入锅里煮一下；
3. 热锅放入橄榄油，放入切碎的蒜煸香，倒入西班牙大米翻炒；
4. 洋葱切碎，放入锅里，倒入高汤；
5. 锅里倒入白葡萄酒，放入藏红花，酒色变为橙黄色后倒入米饭里，加入甜椒粉煮；
6. 鸡胸肉切成小块，放入锅里，加入盐、鸡精；
7. 下入海鲜，加入芹菜叶、黑胡椒粒、芝士粉翻炒均匀，最后放上百里香即可。

南米北面
水煎包

材料：面粉 肉馅 葱 老抽 料酒 香油 黑芝麻 盐
做法：
1. 葱切碎，加入香油腌一会；
2. 肉馅中加入老抽、料酒、盐拌匀，倒入葱里；
3. 面粉中加入酵母粉、小苏打、清水和成面团，发酵后分成大小相同的剂子，并擀成皮；
4. 肉馅包入面皮中，然后醒15分钟左右；
5. 锅内放油，摆进馒头，放少许水煎至金黄色，撒上黑芝麻、葱花，再盖上盖焖1分钟。

肠粉

材料：虾 籼米 生粉 洋葱 美人椒 香菜 姜 蒜 酱油 美极鲜 黑芝麻 盐 白糖 鸡精
做法：
1. 三两籼米、二两生粉混合，倒入一斤水搅拌均匀；
2. 取一小碗加入一钱盐、两钱白糖、一勺鸡精，放入虾，再加入三钱生粉用手抓匀；
3. 洋葱切丝，美人椒切段，姜切片，蒜切块，下入油锅内煸香；
4. 加入酱油、美极鲜、适量水、香菜、糖、盐、鸡精煮开，滗出汁；
5. 蒸笼布在凉水中泡一下，蒸锅开水，上蒸屉，将蒸笼布放在蒸屉上，将米浆浇在蒸笼布上，放上虾仁，隔水蒸成粉皮；
6. 案板上沾些油，拿出蒸笼布，拍些凉水，沿布边轻轻揭起，然后卷起来，切成段；
7. 最后撒上黑芝麻、浇上汁即可。

减肥盛宴
爽口秋葵

材料：秋葵 蒜 鲜贝露 山茶调和油 淀粉
做法：
1. 用淀粉清洗秋葵；
2. 锅中放一些水，烧滚后将秋葵整个放进滚水中汆烫约1-3分钟，颜色变为翠绿色时捞出；
3. 将汆烫好的秋葵放入冰水中过一下，沥干水分；
4. 蒜切碎，加入鲜贝露、山茶调和油调汁，最后浇在秋葵上即可。

浇汁排骨

材料：排骨 葱 姜 料酒 蚝油 酱豆腐 老抽 酱油 山茶调和油 魔芋粉
做法：
1. 葱滚刀切段，姜切片，放入排骨中，加入料酒、蚝油、酱豆腐、老抽腌制；
2. 把排骨从腌制物当中取出来，放入盘内，上蒸锅40分钟；
3.温水一碗，将魔芋粉轻轻撒入水中搅拌，再加入酱油、老抽、山茶调和油，浇在排骨上即可。

香煎虾饼

材料：杏鲍菇 胡萝卜 猪肥膘 虾 小葱 料酒 蛋清 番茄沙司 黑椒汁 盐 糖 胡椒粉 淀粉
做法：
1. 小葱切碎，杏鲍菇、胡萝卜、猪肥膘切丁，虾剁成颗粒状；
2. 猪肥膘和虾肉中加入盐、糖、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、小葱、杏鲍菇、胡萝卜顺时针搅拌均匀；
3. 盘中倒入少许油，将小圈粘上油，再将肉放在小圈中，依次做几个；
4. 平底锅中放入少许油，将肉块放入，煎至两面金黄；
5. 根据个人口味加入番茄沙司、黑椒汁。

健康醪糟的百变吃法
醪糟香蟹

材料：大闸蟹 生菜 鸡蛋 醪糟 大红枣 料酒 芝麻油 盐
做法：
1. 鸡蛋搅拌均,加入适量水、盐、醪糟；
2. 取一大碗，抹上芝麻油，倒入鸡蛋，用保鲜膜封上，放入锅里蒸5分钟；
3. 大红枣掐一下，放入鸡蛋里，再放入大闸蟹和生菜；
4. 醪糟里加入料酒，浇在大闸蟹上；
5. 放入锅里蒸熟，拣出菜叶即可。

醪糟汤

材料：黄花鱼 醪糟 小香葱 香菜 红椒 姜 柠檬 酱油 芝麻油 醋 盐 胡椒粉 淀粉 糖
做法：
1. 黄花鱼浇上醪糟腌制；
2. 锅里倒入食用油和香油，黄花鱼切段，放入锅里煎制；
3. 水淀粉里加入芝麻油、糖、胡椒粉、姜末搅匀；
4. 锅里倒入水，烧开后倒入醪糟，下入鱼头和刚刚调好的水淀粉；
5. 下入黄花鱼，小火煮开；
6.小香葱、香菜、红椒切碎，放入锅里，再加入柠檬汁、盐、醋、胡椒粉、酱油。

家常美味
拔丝鸡蛋

材料：鸡蛋 山楂 冰糖 芝麻 淀粉 盐
做法：
1. 鸡蛋搅拌均匀，加入水淀粉、盐；
2. 锅里倒入油，然后倒入鸡蛋煎至两面金黄，将鸡蛋饼切成菱形小块；
3. 将鸡蛋饼在水淀粉里蘸一下，放入油锅里炸；
4. 抓一把冰糖放入油锅中，小火炒糖色；
5. 倒入鸡蛋饼翻炒均匀；
6. 山楂切碎，和芝麻一起撒在鸡蛋饼上，过凉水食用即可。

叶氏牛排

材料 ：牛排 姜 葱 洋葱 蒜 白梨 胡萝卜 香菇 山药 枣 板栗 银杏 枸杞 清酒 料酒 香油 胡椒粉 盐
做法：
1. 牛排洗净，冷水下锅，加入姜片和葱段，烧开后把表面浮沫撇去；
2. 洋葱切成条状，葱、蒜切碎，白梨切块，加入胡椒粉、香油、盐、刚刚焯牛肉的汤榨成汁，倒入牛肉中腌制；
3. 将牛肉倒入煮锅中，加入清酒、料酒烧开；
4. 胡萝卜切成1公分厚度的块，边缘用小刀修一下，香菇切片，山药切块，和枣、板栗、料酒、清酒一起下入锅中；
5. 出锅前放入银杏、枸杞，再焖5分钟即可。
三椒戏牛尾

材料：牛尾 南瓜 杭椒 美人椒 米酒 葱 泡姜 姜 蒜 花椒油 豆瓣酱 八角 香叶 鲜花椒 鸡精
做法：
1. 牛尾凉水下锅，煮开后撇去浮沫，加入米酒；
2. 杭椒、美人椒切成段；
3. 高压锅内倒入热水，加入葱段、泡姜，下入牛尾，再加入八角、香叶、鲜花椒炖35分钟；
4. 南瓜切开，去瓤，放入锅里蒸熟；
5. 豆瓣酱剁碎，放入油锅炒香，加入姜末、蒜末、美人椒、鲜花椒、花椒油，牛尾和汤一起倒入锅内焖10分钟；
6. 将牛尾拣到南瓜盅里，锅里再加入杭椒、鸡精炒匀，浇在牛尾上即可。

千岛湖鱼头汤
材料：鱼头 猪油 姜 葱 香菜 鱼骨汤 盐 白糖 胡椒粉
做法：
1. 鱼头切十字花刀，便于入味；
2. 锅里倒入猪油，烧化后下入鱼头，加入姜片，煎至两面金黄，倒入鱼骨汤；
3. 加入姜片、葱结煮30分钟左右；
4. 拣出葱姜，加入盐、姜末、白糖、胡椒粉、香菜。

吉庆菜
它似蜜——甜甜蜜蜜
材料：羊里脊 香油 老抽 甜面酱 白糖 淀粉
做法：
1. 羊里脊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用香油、老抽、淀粉抓匀；
2. 取一小碗加入白糖、甜面酱、适量水搅匀，调成酱汁；
3. 小半锅花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片，迅速拨散防止粘连；
4. 待肉片成熟后捞起滤油；
5. 将炒锅置于火上，放入一大勺香油烧热，倒入滑好的肉片和酱汁，快速翻炒使肉片沾满酱汁。

龙凤饼——早早得子
材料：黄油 面粉 吉士粉 生粉 淀粉 鸡蛋 枣泥 松仁
做法：
1. 黄油、面粉、吉士粉、生粉、淀粉搅匀，加入鸡蛋、面粉后再搅拌；
2. 案板上刷少许油，将枣泥放在上面，加入松仁揉匀，分成大小相等的段，然后揉成圆球；
3. 将枣泥包入揉好的面团里，然后用特制印模成型，放入烤箱250度烤15分钟。

巧做动物内脏
爆炒肚片
材料：葱 姜 蒜 青椒 红椒 醋 料酒 老抽 干辣椒 大料 花椒 盐 鸡精 糖
做法：
1. 使用盐醋搓洗法清洗猪肚，然后用清水漂洗干净；
2. 凉水下锅焯水，放入高压锅，加入大料、花椒、葱段、姜块煮20~30分钟，捞出后抹刀切片；
3. 青椒、红椒切块，蒜切粒，姜切丝，葱切碎；
4. 锅中放少许油，油热后放入葱和姜，炒香后加入肚片；
5. 最后加入料酒、老抽、青椒、红椒、鸡精、糖、盐、蒜、干辣椒、葱花翻炒均匀。

爆三样
材料：猪肝 里脊肉 猪腰子 青椒 红椒 黄椒 葱 姜 蒜 香油 酱油 醋 料酒 淀粉 盐 糖 胡椒粉
做法：
1. 猪腰子改刀，加入淀粉、料酒、盐抓匀；
2. 猪肝、里脊切条，分别加入淀粉、料酒抓匀；
3. 葱、姜、蒜切碎，加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁；
4. 油锅里下入三样爆炒；
5. 青椒、红椒、黄椒切条，放入锅中，倒入刚刚调好的汁；
6. 加入香油翻炒均匀即可。

家常美味
葱爆羊肉
材料：羊腿肉 葱 姜 蒜 料酒 酱油 香油 醋 鸡精
做法：
1. 葱切滚刀块，姜切丝，蒜切粒；
2. 羊腿肉切片，放碗内加料酒、酱油抓匀；
3. 锅烧热放少许底油，下入腌好味的羊肉，快速煸炒至羊肉变色；
4. 加入姜、蒜、葱、鸡精，香油和醋混合，倒入锅中翻炒均匀。

虾仁独面筋
材料：面筋 虾仁 干香菇 姜 葱 料酒 酱油 鸡汁 香油 胡椒粉 淀粉 盐
做法：
1. 面筋撕块，焯水，（开火）捞出；
2. 虾仁改刀，加入淀粉、料酒、盐抓匀；
3. 干香菇提前泡发，去蒂，下入油锅里煸香；
4. 姜切片，葱切段，下入锅里；
5. 下入虾仁，加入料酒、酱油、胡椒粉；
6. 下入面筋，加入适量水、鸡汁煮一会；
7. 取一小碗，加入淀粉、泡香菇的水搅匀，倒入锅里；
8. 起锅前加入香油即可。

四椒煸鸡
材料：鸡腿 青尖椒 红尖椒 木耳 干香菇 冬笋 姜 泡辣椒 醋 香油 酱油 料酒 蚝油 白芝麻 黑芝麻 干辣椒 八角 淀粉 胡椒粉 花椒 糖 盐
做法：
1. 鸡腿去骨，浇上香油，用小锤子剁几下，使香油入味；
2. 鸡肉切成块，加入糖、料酒、蚝油、白芝麻、黑芝麻、胡椒粉、花椒抓匀；
3. 料酒里加入淀粉，倒入鸡肉里搅匀；
4. 油锅里放入干辣椒、花椒、姜片、八角煸香，滗出油；
5. 锅里倒入刚刚炒好的油，下入鸡肉；
6. 加入酱油、木耳、泡好的干香菇，冬笋切片，用开水烫一下，倒入锅里；
7. 青尖椒、红尖椒切块，放入锅里；
8. 再加入泡辣椒、盐、醋翻炒均匀即可。

初次见面（豆豉蒸鱼腩）
材料：鱼 柠檬片 生菜 姜 蒜 酱油 料酒 醋 香油 橄榄油 花椒 豆豉 黑芝麻 白芝麻 冰糖
做法：
1. 用柠檬片涂抹鱼身，提鲜；
2. 鱼肉去头去尾，鱼腩切段，撒上料酒、少许醋；
3. 豆豉中加入热水，没过即可，然后切碎；
4. 油锅里放入蒜末、黑芝麻、白芝麻、冰糖、豆豉煸香，再加入香油、蒜末；
5. 取一小碗，加入酱油、醋、料酒调汁，倒入锅中，再加入几粒花椒；
6. 盘底抹上一层香油，姜切片，铺在盘底；
7. 将鱼肉裹上刚刚炒好的料，放入盘中；
8. 撒上橄榄油，再铺上一层生菜，放入锅里蒸。

鱼汤
材料：鱼 香菜 姜 盐
做法：
1. 油锅里放入姜片，下入鱼头和鱼尾煎制；
2. 煮锅里倒入水，烧开后下入鱼头和鱼尾炖；
3. 起锅前加入盐、香菜叶即可。

火焰八爪鸡翅
材料：八爪鱼 鸡翅 葱 姜 白兰地 醋 料酒 酱油 鲜贝露 番茄酱 韩国辣酱 玉米淀粉 盐 胡椒粉 蔬之鲜
做法：
1. 八爪鱼用醋和料酒浸泡一下，使其去腥并得到充分软化，飞水（10秒）捞出；
2. 鸡翅改刀，加入料酒、盐、胡椒粉、蔬之鲜、酱油腌制；
3. 腌制好的鸡翅裹上玉米淀粉，下入六成热的油锅炸熟，捞出再复炸，这样炸的翅中外焦里嫩；
4. 留少许底油，放入葱丝、姜片煸炒出香味，放番茄酱和韩国辣酱一起小火翻炒；
5. 倒入一碗清水，开锅后下入鸡翅，加入少许盐；
6. 下入八爪鱼，加入鲜贝露翻炒均匀；
7. 将勺子在火眼上烧热，倒入白兰地，点火，浇在菜上即可。

铁板火焰虾
材料：虾 杭椒 美人椒 九层塔 洋葱 蒜 葱 姜 白兰地 柱候酱 海鲜酱 蚝油 料酒 海鲜酱油 胡椒粉 淀粉
做法：
1. 杭椒、美人椒切滚刀段，洋葱、蒜、葱切碎，姜切片；
2. 新鲜的虾开背挑出虾线，加入淀粉抓匀，下入油锅里炸香；
3. 取一小碗，加入柱候酱、海鲜酱、蚝油、料酒、海鲜酱油、胡椒粉拌匀；
4. 油锅里放入葱姜蒜煸香，放入杭椒、美人椒、虾、刚刚调好的酱汁翻炒均匀；
5. 铁板提前烧热，洋葱铺底，盛好菜，放上九层塔；
6. 倒入白兰地，点火。

冬日进补进行时

醋溜木须
材料：羊肉 葱 姜 蒜 鸡蛋 橄榄油 芝麻油 醋 酱油 香油 料酒 淀粉 白糖 盐 花椒
做法：
1. 用热水冲花椒水；
2. 羊肉切片，加入淀粉、料酒、白糖、花椒水抓匀；
3. 葱、姜切碎，蒜切片，再切一部分葱丝；
4. 鸡蛋里加入少许盐，搅拌均匀；
5. 取一小碗，加入醋、酱油、盐、香油；
6. 锅烧热，放入花生油、橄榄油、芝麻油，下入鸡蛋翻炒均匀，捞出（别太控油）；
7. 锅里再加些花生油，下入羊肉，然后滑炒，炒熟后捞出；
8. 放入葱姜蒜煸香，下入炒好的鸡蛋、羊肉，倒入调好的料汁；
9. 起锅前加入葱丝即可。

香芹羊肉
材料：羊肉 芹菜 青椒 红椒 姜 蒜 芝麻油 酱油 料酒 糖 盐 花椒 孜然
做法：
1. 羊肉浇上芝麻油，用锤子（或刀背）敲松，再抹上些花椒水；
2. 羊肉切片；
3. 芹菜切段，青椒、红椒切块；
4. 锅烧热，放入少许花生油，放入姜片、蒜煸香；
5. 下入羊肉，改小火，加入酱油、糖、盐；
6. 下入芹菜段，加入料酒；
7. 下入青椒、红椒、芹菜叶翻炒均匀；
8. 盛盘后撒上孜然。

柠檬酸菜炒鸭丁
材料：鸭肉 酸菜 柠檬 青椒 黄椒 红椒 姜 蒜 葱 料酒 酱油 橄榄油 芝麻油 胡椒粉 花椒 八角 冰糖 干辣椒 淀粉 白芝麻
做法：
1. 鸭肉切丁，加入柠檬片、料酒、橄榄油、胡椒粉、花椒、八角、冰糖、干辣椒抓匀，用厨房用纸擦掉水分；
2. 锅烧热，放入花生油、橄榄油、芝麻油；
3. 姜切末，蒜切片，葱切碎，放入油锅里炒出香味；
4. 下入鸭肉，加入酱油提鲜；
5. 酸菜切碎，放入锅里，再加入料酒、适量水翻炒均匀；
6. 料酒里加入淀粉、白芝麻搅匀，倒入锅里，然后滑炒；
7. 青椒、黄椒、红椒切块，放入锅里，再挤些柠檬汁、加入芝麻油，大火炒匀即可。

五香浸带鱼
材料：带鱼 蒜 姜 醋 白酒 大料 酱油 桂皮 香叶 小茴香 干辣椒 白糖 盐 干面粉
做法：
1. 带鱼身上浇上醋，然后用钢丝球给带鱼去鳞，切成段；
2. 蒜拍碎，姜切片，备用；
3. 锅置旺火上烧热，倒入油，带鱼裹上干面粉，放入锅里炸熟；
4. 油锅烧热，放入大料、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、姜、蒜、酱油，倒入适量水，小火熬制料汁；
5. 料汁里再加入醋、白糖、白酒、盐，下入带鱼翻炒均匀即可。

虾兵蟹将

油爆虾
材料：虾 蒜 黄酒 醋 酱油 生抽 白糖 鸡精
做法：
1. 剪去虾腔、虾头、虾脚，在虾的第二节处挑出虾线，用纸把表面水分吸干；
2. 取一小碗，加入5勺白糖、少许醋、酱油、鸡精、生抽搅匀；
3. 锅中放入适量油，待油温达到7~8成热，把处理好的虾倒入炸熟，不要用勺翻动，待表皮略微酥脆捞出，再复炸；
4. 锅中放少许油，油热后倒入蒜片炒香，再将事先备好的酱汁倒入炒制，略微变稠即倒入炸好的虾翻炒片刻，出锅前放一勺黄酒即可。

烹大虾
材料：虾 葱 姜 蒜 橄榄油 芝麻油 料酒 醋 酱油 白糖 盐
做法：
1. 剪开虾背，挑去虾线，挤掉水分；
2. 大葱切滚刀段，姜切片，蒜拍碎；
3. 取一小碗，加入料酒、醋、白糖、酱油搅匀；
4. 锅烧热，放入花生油、橄榄油、芝麻油，下入大虾煸炒；
5. 放入葱姜蒜炒出香味；
6. 趁热浇汁；
7. 起锅前加入少许盐翻炒均匀即可。

盐焗干贝大虾
材料：北极虾 肉末 扇贝 瑶柱 姜 蒜 小葱 蒜蓉辣椒酱 黄酒 番茄沙司 干辣椒 花椒 糖 胡椒粉 盐
做法：
1.瑶柱撕成丝，姜、蒜、小葱切末，再拿一部分姜切片；
2.油锅里放入肉末，加入蒜蓉辣椒酱、干辣椒、黄酒、番茄沙司、姜末、蒜、小葱、糖、胡椒粉、瑶柱炒匀；
3.虾里加入胡椒粉、黄酒、盐、姜片、刚刚熬好的酱抓匀，放在油纸稍微涩的一面，包住，再包一层锡纸；
4.大量的盐放入锅里干炒，加入花椒炒到微微发黄；
5.砂锅提前烧热，倒入一部分炒好的盐，放入虾，再倒入另一部分盐，小中火焖15分钟；
6.扇贝放入油锅里煎熟，浇上刚刚熬好的酱，和虾一起盛盘。

蟹粉烩银皮
材料：蟹 银皮 姜 料酒 鸡汁 南瓜酱 胡椒粉 盐 淀粉
做法：
1. 先把蟹洗干净，放锅里蒸熟，然后等蟹冷了，就拆蟹粉；
2. 银皮要提前放水里泡开，泡开后，再改刀；
3. 油锅里放入姜末煸香，下入蟹粉煸炒；
4. 加料酒、水、盐、胡椒粉、鸡汁、南瓜酱；
5. 下入银皮，烧开后勾芡。
法式煎鸭胸
材料：鸭胸 牛油果 芥末 意大利黑醋 奶油 白葡萄酒 蜂蜜 肉桂 八角 香叶 陈皮 黑胡椒 盐
做法：
1. 鸭胸切块，加入黑胡椒、盐、蜂蜜腌制15分钟，然后划开皮；
2. 锅里不放油，鸭皮朝下煎制；
3. 放入烤箱200度烤10分钟；
4. 锅里倒入白葡萄酒，加入少许肉桂、八角、香叶、陈皮、意大利黑醋，然后放入奶油一直搅拌；
5. 将汁浇在鸭胸肉上，搭配牛油果、芥末食用即可。
鱼头泡饼
材料：鱼头 五花肉 姜 大葱 蒜 香葱 香菜 料酒 生抽 老抽 醋 黄豆酱 猪骨高汤 番茄酱 八角 花椒 大料 辣椒 盐 白花椒
做法：
1. 鱼头中加入盐、料酒、白胡椒腌制；
2. 五花肉切块，姜切片，葱切段，蒜切得有点断面；
3. 油锅里放入葱姜蒜，加入花椒、大料、辣椒煸出香味，放入五花肉煎一会捞出；
4. 煎制鱼头，待底部煎熟，沿锅边淋入料酒；
5. 再加入生抽、老抽、醋、黄豆酱、适量水、猪骨高汤、刚刚煎五花肉的料、蒜、八角炖煮；
6. 锅里放入花椒干焙，然后用刀碾碎，加入盐、油搅匀，抹在擀好的面上；
7. 将面卷起来，再擀平，放到锅里煎熟，然后改刀成小块；
8. 将鱼头里的葱蒜姜和大料等拣出；
9. 油锅里放入番茄酱煸炒，倒入熬制鱼头的汤煮一会，浇在鱼头上；
10. 搭配香葱、香菜吃即可。
桃花扇
材料：海参 大虾 菠萝 青椒 红椒 锅巴 姜 葱 番茄酱 番茄沙司 苹果醋 糖 盐 白胡椒 干淀粉
做法：
1. 大虾去皮，开背去虾线，背后再多划几刀；
2. 大虾里加入盐、白胡椒、干淀粉腌制；
3. 海参切成马刀片儿，菠萝、青椒、红椒切块，锅巴掰成指甲盖大小；
4. 姜切片，葱切段，锅里倒入水烧开，放入葱姜，下入大虾焯一会捞出；
5. 待水开锅下入海参，再开锅即可捞出；
6. 油锅里放入番茄酱，煸炒出红油，再加入番茄沙司、适量水、盐、糖、苹果醋；
7. 下入菠萝、海参、大虾，加入水淀粉进行勾芡，再放入青椒、红椒；
8. 锅巴放入油锅里炸制，捞出后再淋上热油，倒上刚刚炒好的料汁。
罐焖牛肉
材料：牛腩 洋葱 芹菜 口蘑 胡萝卜 土豆 白萝卜 青蒜 红枣 白兰地酒 番茄酱 面粉 盐 鸡精
做法：
1.牛腩切成寸块，洋葱切碎，放在一起反复揉搓，然后在热水中焯一下；
2. 砂锅里倒入水，放入焯好的牛腩；
3. 芹菜切成大段，洋葱切块，放入锅里；
4. 口蘑切片，胡萝卜切成花状，土豆、白萝卜切成块，焯水；
5. 牛肉里加入盐、鸡精调味，然后将肉拣出来，滗出汤；
6. 将口蘑、胡萝卜、土豆、白萝卜、红枣放在砂锅里，再放入牛肉；
7. 炒锅置火上，下入花生油，放入适量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黄色；
8. 然后下入番茄酱炒透，再徐徐加入炖牛肉的原汤，边加边搅动，待稀稠适当时，再倒入盛牛肉块和配料的砂锅中；
9. 洋葱片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入砂锅内；
10. 加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可。
松露热情果银鳕鱼
材料：银鳕鱼 红鱼子 黑鱼子 树莓 无花果 火龙果 芒果 洋葱 红尖椒 青尖椒 松露 莳萝 鸡蛋 艾素糖 橄榄油 蒸鱼豉油 面粉
做法：
1. 银鳕鱼去皮切块，用莳萝、蛋黄腌制入味备用；
2. 艾素糖放入锅里炒化，用凉水激一下，然后淋在气球上，冷却；
3. 无花果、火龙果、芒果切块，洋葱切碎，红尖椒、青尖椒切粒，松露切片，备用；
4. 腌好的银鳕鱼沾上面粉，用橄榄油煎至两面金黄焦脆，再将松露微微煎制；
5. 热锅凉油，放入切碎的尖椒、洋葱炒出香味，加入蒸鱼豉油翻炒均匀；
6. 气球扎破，慢慢把气放出，将成形的糖罩放在银鳕鱼上，同时可以搭配水果、松露、鱼子食用。

地中海海鲜盘

材料：青口 三文鱼 大虾 洋葱末 蒜 姜 西红柿 胡萝卜 迷迭香 柠檬 香菜 黄油 奶酪 牛奶 料酒 盐 白糖 鸡精
做法：
1. 锅烧热，放入黄油炒化，加入洋葱末、整块的蒜、姜片煸香；
2. 青口取出肉，三文鱼切大块，大虾去头去尾去皮，放入锅里；
3. 加入西红柿丁、胡萝卜丁、迷迭香；
4. 加入盐、白糖、鸡精、奶酪、牛奶、柠檬汁、香菜末、料酒翻炒均匀即可。

土豆泥
材料：洋葱 土豆 火腿肠 黄油 盐
做法：
1. 洋葱切末；
2. 锅烧热，放入黄油炒化，加入洋葱末煸香
3. 土豆蒸熟，捣碎，放入锅里；
4. 火腿肠切碎，放入锅里；
5. 加入盐翻炒均匀，撒上黑胡椒即可。

❤ 家常美味

椰香咖喱鸡
材料：鸡翅 虾头 洋葱 姜 柠檬 黄油 酱油 鲜奶油 奶酪 椰汁 橄榄油 咖喱粉 胡椒粉 黑胡椒 糖
做法：
1. 锅里倒入水，放入姜片煮开，下入鸡翅煮一会；
2. 锅烧热，放入黄油炒化，放入虾头煸出油，捞出；
3. 下入鸡翅，加入酱油提色；
4. 加入咖喱粉、适量水、鲜奶油、奶酪、椰汁煮一会；
5. 转大火，加入胡椒粉、黑胡椒、虾头、糖、柠檬汁翻炒均匀，关火；
6. 洋葱切块，铺在砂锅底，淋上橄榄油，倒入适量水焗一会；
7. 放入刚刚炒好的鸡翅。

奶油蘑菇大虾
材料：虾肉 迷迭香 鸡蛋 口蘑 洋葱 黄油 奶油 料酒 鸡汁 淀粉 盐 鸡精
做法：
1. 口蘑切片，洋葱切碎，虾肉开背去虾线；
2. 黄油放入锅里炒化，下入口蘑炒出水，加入洋葱翻炒，捞出；
3. 放入食物料理机中，加入热水打碎；
4. 虾肉中加入盐、料酒、鸡蛋清腌制；
5. 虾肉加入淀粉搅匀，锅里倒入热水煮开，放入虾肉，再下入白玉菇、蟹味菇煮一会捞出；
6. 将打好的蘑菇酱放入锅里，加入奶油、盐、鸡精、鸡汁烧制底汤，盛盘，放上虾肉、白玉菇、蟹味菇、迷迭香即可。

五香牛肉豆腐煲
材料：牛肉 鸡蛋 豆泡 蒜 酱油 盐 糖 鸡精 大料 花椒 干辣椒 胡椒粒
做法：
1. 牛肉切块，
2. 热锅凉油，放入大料、花椒、干辣椒、胡椒粒煸香；
3. 鸡蛋煮熟，用刀划几下；
4. 下入牛肉、豆泡，加入盐、糖、鸡精、酱油、适量水、鸡蛋、蒜炖熟。

椒香虾球
材料：虾 生菜 青尖椒 红尖椒 豆干 鸡蛋 橄榄油 花椒油 芝麻油 料酒 盐 胡椒粉
做法：
1. 鸡蛋里加入盐、胡椒粉、适量水、芝麻油、料酒搅拌均匀；
2. 虾肉里加入花椒油抓匀，用剪刀剪成两段，放在鸡蛋里；
3. 放入锅里蒸熟，拿出；
4. 用一个稍大的盘子盖上，倒扣过来；
5. 青尖椒、红尖椒切成粒，豆干切条；
6. 锅烧热，放入橄榄油、花椒油，下入豆干、尖椒翻炒均匀；
7. 拿一片生菜，放入虾、鸡蛋、尖椒豆腐干卷着吃即可。

餐厅一桌饭菜赚多少钱

你问的问题太模糊了。餐厅的定位不一样，导致房租，选材，售价都不一样，所以比例也就不一样。不过我了解到的一般的快餐店，可以有50-60的毛利润。我朋友开了一家很有特色的饭馆，人均消费在50，他的净利润就有40！