开哪种饭店最挣钱？
我个人觉得开快餐这种形式的饭店最挣钱。因为，我觉得，快餐首先是投资少，一万二万元就能把这个快餐店开起来，投资不大，而且发现不挣钱的时候容转手。其次，我个人觉得，吃快餐经济实惠，花费少，客人吃的时间也短，吃完了好去办事，这样赚钱积少成多，周转快，而且没有欠账。
我觉得开饭店想多挣钱，最好自己亲自掌勺，并一定要有招牌菜。这种招牌菜最好是别人家的饭店没有的独家菜，人无我有，味道好，用料精，符合大众口味。如果做别人家同样有的招牌菜，那就必须要人有我优，让吃客满意。除了上述之外，根据市场需求多研发一些新菜品种，也可以给你的饭店加分，增加收入。
开哪种饭店最挣钱？
我个人觉得开快餐这种形式的饭店最挣钱。因为，我觉得，快餐首先是投资少，一万二万元就能把这个快餐店开起来，投资不大，而且发现不挣钱的时候容转手。其次，我个人觉得，吃快餐经济实惠，花费少，客人吃的时间也短，吃完了好去办事，这样赚钱积少成多，周转快，而且没有欠账。
我觉得开饭店想多挣钱，最好自己亲自掌勺，并一定要有招牌菜。这种招牌菜最好是别人家的饭店没有的独家菜，人无我有，味道好，用料精，符合大众口味。如果做别人家同样有的招牌菜，那就必须要人有我优，让吃客满意。除了上述之外，根据市场需求多研发一些新菜品种，也可以给你的饭店加分，增加收入。
餐饮最赚钱的十道菜？
第一、辣卤系列——口味香辣或者麻辣上榜理由：辣鸭头，辣兔头，辣凤爪，秘制的卤水，香辣的口味，劲道的口感紧紧地抓住了食客的味蕾第二、鱼头泡饼（泡饭）——口味酱香上榜理由：鱼头泡饼是以北方酱、炖为基础，烹制而成的一道经典菜。第三、爆浆脆皮乳鸽——口味咸鲜。上榜理由：“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点。第四、酸菜鱼（火锅）——口味咸鲜麻辣上榜理由：不管是酸菜鱼还是酸菜鱼火锅，亦或是从传统演变而来的柠檬鱼，几乎每个城市的每个社区都能看到它的身影。平民的价格，接地气的口味让他开一家火一家。第五、炒鸡——口味咸鲜香辣或麻辣上榜理由：临沂炒鸡、枣庄炒鸡、青阳炒鸡，花椒鸡等咸鲜麻辣或者咸鲜香辣的口味，接地气的价格，让炒鸡成为北方地区做火的超级爆品。第六、火焰剁椒鱼头——口味酸辣上榜理由：剁椒鱼头是一道全国都在热销的经典湘菜。为了适应食客求新求变的饮食需求，剁椒鱼头的做法也在不断升级。不仅剁椒酱的做法在改革，就连成菜方式也更具互动性，菜肴上桌后，一杯高度白酒浇下，将酒点燃，瞬间鱼头火焰四起，上菜气氛极佳。第七、牛水煮水煮牛肉——口味麻辣上榜理由：水煮牛肉是川菜中点击率比较高的经典菜。第八、罐罐菜——口味咸鲜浓香上榜理由：“罐罐菜”是长沙57度湘旗下“吃饭皇帝大”的原创系列菜肴。第九、生焗百合——口味咸鲜回甜上榜理由：这道菜最先由最受瞩目烹饪艺术家、上海品悦餐饮董事长周元昌大师研发**经周大师的**和一众“周粉”迅速扩散，这股热潮如今已经北上南下，成为秋冬最火的时令菜肴。第10、黑松露脆皮手撕鸡——口味咸鲜上榜理由：手撕鸡很多店都在做，这道菜之所以与众不同，在于腌制过程中加入了黑松露酱和黑松露片，所以成品香味更加浓郁，也更有品味。
做餐饮真的又累又不赚钱吗？ 现在做什么餐饮最赚钱
作为一个十年餐饮人，可以告诉你的是，有的店非常非常非常非常赚钱。
有的是凭运气，当然如果是凭运气赚钱，是比较被动的，你永远不知道什么时候运气站你这边，还是站在别人那边。
餐饮是一件非常专业的事，环节非常多，每个环节都需要专业。
一家优秀的餐厅，呈现出来的场景，其实在这背后，已经是经过整个团队非常专业的，无数的设计、优化、迭代，有各种底层逻辑支撑的。你看到的，仅仅是表面，而背后的一切，可以说用两个字形容：专业。
几个环节我提一下，你大概可以理解。
1、选址。这个容易理解，选址基本决定了70%的营业额。选路边店，选楼上，还是选商场，各有不同，看你的品类和客户群体，所以这里前题是涉及品类，我们今天先不说品类。
2、厨房和餐厅的设计。其实这里是涉及非常重要的，人员效率，就是人效。动线设计合理、功能设计合理，可以提高工作效率，减少工作强度，提升员工舒适度，降少人力成本，提升顾客舒适度，还有一点非常重要的是，合理利用营业面积，保证餐位。这个就非常重要了，不是简单摆几张桌子。摆房简单放上设备就可以。这就是为什么有的餐厅人都坐满了，营业额还不高。以上都是简单提一下，我在这里给大家培训都要用四天时间才讲完环境管理。
3、菜品设计。一道菜多少的毛利率是比较适合呢？正常在60-65%，太低基本没得赚了。
但这不是绝对，比如高价菜，大几百的，毛利率可以五十几就够了。像青菜、主食的毛利率就可以高。
为了让顾客觉得便宜，你要有诱客菜，为了增加毛利率，你要做一些面子菜，就是好看，大气，有面子，请客用的，看起来有价值感，这里你就要考虑做到“五觉”体验，有味觉**，视觉享受，还能互动，还能听听故事等等。
4、菜单设计。哪些是你想让顾客点的菜，你要想好，设计好。图大又漂亮，占的面积大，写上招牌菜，必点。招牌菜、其他必搭的菜，再加上搭配的饮料，推荐的主食，顾客轻松点下来一桌，顾客体验又好。基本上在菜单设计时，毛利率已经差不多是锁定了。
餐饮是个大课题，今天只是简单分享了其中几点。欢迎 交流。
今天先分享到这里。
