我觉得做生意，老板的人物画像是非常重要的。以前楼下有一家串串香，生意一直不温不火。老板有一台S级大奔，时刻停在店门口。我去吃了两次后，平心而论味道没啥问题，但换个角度来看我认为一个串串香店的老板没资格这么壕，这串串香吃谁家的都是一样吃，所以再也没去那家店了。
像路边卖串串香，烧烤之类的，千万不要露富，就要把自己搞成乡下人的模样，让顾客发自内心的认为你做烧烤不是心血来潮玩一票，而是十年如一日的坚持，大概率有自己特有的味道或是手法。
那么对于酒吧或者夜场来说，老板就要竭尽全力去包装炫富，最好门口停上一整排法拉利。因为常年来这里玩的人，高标准的嫌贫爱富是基本准则。老板的身份和能力被吹嘘的越厉害，顾客自然越多，想来寻求资源的*会只增不减。
卖串串香挣钱吗？大约一天进帐多少。如何控制成本，需要注意哪些呢 串串香挣钱吗
我之前和朋友合伙自己开店，期间有想过自己做加盟但是不懂，怕把牌子做差了（有一定的老客户），后面加盟了一个品牌。我谈谈自己做和加盟品牌后的区别。（我指的是加盟的成熟品牌，非快招那种）
1.自己做的时候人工成本高于加盟后的。
2.味道还是我自己做的好吃（个人认为），但是加盟后生意好得多（应该是产品线丰富后造成的，另一部分是就近其他加盟店分流过来的，平时星期一到星期四只有我这个门店不排队，其他的都要排 ）
3.利润变高了，底料和物料这块比之前自己做算下来要便宜得多。（加盟对*时候重点看得原料价格。加盟后除了堂食还增加了外卖的这块，我自己不懂之前没做）
4.我地址在成都比较商业集中地方，两层楼230平左右，加外摆，桌数23，租金7万一个月。加盟前一个月可以卖差不多26万左右，毛利55%左右，除开开支纯利不到两万，和朋友一人一万。加盟后一个月差不多卖35万（其中外卖有占了6万左右）毛利在62%左右，除开开支纯利差不多9万，我和朋友一人能分4万多。
加盟前我和朋友一人投了25万开起这个店铺，之后加盟花了将近35万（主要在加盟费装修和原料）
加盟前投资50万一个月挣2万，回本要两年多。（还是没yiqing的情况）
加盟后总共85万，一个月挣9万，不到10个月回本。（*按其他店给我算，7个月回本，我被吸引进去了）
总结:现在的市场，成熟连锁品牌比单店更加吃香。（选择靠谱的品牌，一定要考察公司实力，包括有没有自己*团队，自己的底料生产厂，或者什么辣椒花椒种植基地，这些我都实地去看过，反正实力越强的品牌反而容易回本）
根据楼主问题，如果单店自己做想节约成本，那就要控制人工，合理分配人工，可以节省一笔（加盟那学的，每个人工分配工作很细，做餐出餐流程化）。还有就是底料物料这块，找个靠谱的经销商吧。一般厂家不理单店的，只有找经销商。可以试着添加外卖这块，提高营收，变相的就节约成本了。
希望可以帮到楼主
