我们合伙干这个工地食堂一年多了，始终坚持将食品安全放在首位，所有原材料进来都有台帐记录，每天的饭菜都会取样留存，因为食品安全卫生不容打一丁点折扣。
如我们食堂的猪肉全部来自市里的定点屠宰场，都是鲜肉，坚决不用冻品猪肉。像工人吃的肉一般都是前胛子肉，后腿肉。这种肉市场价现在8块5一斤，而我们整扇批发过来的边口成本也就7块5一斤。
排骨、五花肉、瘦肉用来给管理人员的小食堂用，毕竟他们每天每人45块的生活费摆在那里。工人有一天三顿在食堂吃，早上红烧肉面8元、中午晚上各10元，加上啤酒两瓶，也才36元。
食堂中午一般有荤素16个菜，晚上少一点，12个菜左右，这么多菜，每餐只要10元就可以随便吃，我想，这也是工地食堂的天花板了！
最后还是老规矩，给大家上几道我家工地食堂的菜品吧！不知有没有你喜欢的？
我们这个工地并不偏僻，600米处便有一个农贸市场，菜也不贵，肉更便宜，8元一市斤。可12元一顿的饭菜，竟然不超过一两肉，看着两三点肉，心里真的不是滋味。我们算了算帐这12元的饭菜，成本最多不超过6元。米4两，1元；蔬菜0.5斤2元；肉1两，1元；油盐酱醋1元；工资1元，合计6元。我们每天150人吃饭，一天一人赚13元，每天利润近2000元，每月纯利60000元。
但这个食堂，不是关系户，你别想承包，那钱可不是人人都能赚的。
400至600人工地食堂能赚钱吗？
关于这个问题，我挺有发言权的，或者可以说我的母亲很有发言权。首先回答你的问题，就是肯定能赚钱。接下来分享一下我的母亲的生意智慧吧。
我们家以前承包了一个小单位的食堂，大概有四五十人吧，前面也有两家承包但是都不赚钱不干了，当时正在上大学的我听到她要承包这么一个食堂的时候，我都震惊了，对于一个从来没有做过生意刚刚初中毕业的她怎么敢接这个烂摊子？后来母亲用她自己的智慧啪啪的打我的脸了。分享一下母亲的生意智慧。
1.人情
对于单位或者工地的食堂来说，经营食堂其实是经营一份份人情，不止简单的生意。
我们家的食堂是在一个铁路上的小站，主要以铁路货运为主，工人都是火车司机。我母亲跟我说上一家经营食堂的人跟司机关系处的不好，很多时候司机下班都在凌晨了，然后就敲食堂的门说要吃饭，等食堂的人爬起来给做饭的时候，就又说不吃了。对于这个封闭的小社会来说，人情是你生意立住脚的根本。
陕西人都喜欢吃面，所以我们的食堂中午一般都卖面。每个人饭量不同，一份面有一部分人吃不饱，那我母亲就再给他多下一些，有时候量都都快到两份儿啦，还是只收一份的钱。母亲说：人家来吃饭，你总得让人吃饱吧。有人说你家食堂光买面啊，那人不都吃腻？
当然不是了，每周三和周五中午吃饺子，那就更热闹了。以前还会雇了一人帮助包饺子，后来母亲跟单位的人混熟了，包饺子都不用自己动手了，每到周三周五的时候，站上后勤的阿姨们自发的早早来食堂帮忙，择菜的择菜，擀皮的擀皮，包的包。边包边唠嗑，俨然成为阿姨俱乐部了，热闹非凡。到了饭点儿，大伙儿都跟进了自家厨房一样，井然有序，有独特要求的还会自己动手煮，边唠嗑边吃饺子，自己吃了多少就付多少钱，很自觉。毕竟是一个熟人圈子，没有人好意思偷奸耍滑，以前有几个滑头的，被老哥们儿们调侃几次，再厚的脸皮也不好意思了。
开始站上的领导还三令五申的要求员工不许进后厨，但是也架不住群众的热情和自己的嘴，他吃面喜欢吃硬面，每次吃面都是自己给自己再后厨煮面，看火添水，满头大汗的等面出锅。
短短半年，母亲将上一个食堂流失的顾客全都拉回来，将食堂变成了一个社群，让工人们枯燥的工作之余有个休闲的场所，虽然只是短短的午饭和晚饭时间。换做是你，也会每天盼望吃饭吧。
暑假回去到食堂，刚好老张叔来吃饭说，昨天凌晨一点下班回来饿得不行，本想来吃个饭，看你们都休息了，还得爬起来做饭，想想算了，自己就泡了泡面。
2.食堂不仅仅是卖饭的，还是顾客的生活承包商
经营单位食堂的或多或少的都会附带经营小卖部的生意，提供一些烟酒饮料小零食的物品。但是我的母亲做的更加极致，俨然成为了生活承包商。
食堂经营的7个月左右，站上分来了一批大学生实习，母亲又把自己变成了这群大学生的家长。母亲常说，这些孩子年纪都跟你差不多，看着就想要管管他们。
火车站的工作也很枯燥无味的，所以年轻人都喜欢打游戏娱乐自己。到了晚饭时间，年纪大的都有家有口的回家吃饭了，年轻人都打游戏忘记吃饭，母亲开始都会打电话叫每个人下来吃饭。就跟每次我玩儿的不亦乐乎的时候，催促我吃饭一样，老母亲附身，唠叨个不停。
短短一个月这些孩子被母亲管的服服帖帖，也许是年少离家，母亲身上这份伟大的母爱，让他们感觉离家很近一样。单位上喜欢哪个女生，也告诉我母亲，让她帮忙把把关。有啥小矛盾了，也会找母亲评理，就跟闹矛盾的哥儿俩找家长评理似的。
民以食为天，食堂不仅仅是吃饭的地方，也是很多人感情的寄托。
后来，随着我大学毕业，工作，结婚。有了自己的孩子，母亲也关了食堂来帮我带孩子，她的经商生涯，也告一段落。
这就是一个初中毕业，家庭妇女的生意智慧。