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烘焙挣钱吗？*>
肯定挣钱啊，我们这里大的数店子都是外地人开的，如果不挣钱，他们会拖家带口的来我们这边做生意？
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国内的烘培行业前景如何？值不值得加入？ 学烘焙*的不赚钱吗*>做餐饮，首先要对自己选择的品类有一定的喜好和完整认知，毕竟，如果自己都不喜欢、不了解，也无法说服自己的客群买单。
再来，具备成熟的烘焙知识，才能更好地**和开发产品，控制产品的出品稳定。这些都要求烘焙店主自身对该行业有一定深度的认识，若是能掌握核心技术（自己是技术人员）和原材料的**，对店铺和产品的长久稳定来说肯定会更好。
同时，自己对**一个店铺有明确的压力预知和心理准备：面包店的经营，相对**餐饮行业来说，会更辛苦一些。每天起得特别早，体力消耗大，**起来*较疲劳。而且产品单价低，固定资产上的花费（厨房设备等）贵，前期投入非常大。
店铺一**起来就好像永远不能停下的机器，牵扯着**流、租金、原材料消耗、人员成本，每天与营业额拉锯，经营的每一天其实精神状态都非常紧绷。除非自己非常喜爱每天在店铺里忙忙碌碌处理事务，把这种状态当作自己喜爱的生活方式，不然，开一家店，很有可能会使你失去自己的生活（周末和朋友聚会的时间，节假*和家人团聚的时间，等等）。我有时候回头想想，这一切好像跟自己最开始想要的状态有很大出入，落差很大。
另外，对单纯指望*开店赚钱的人来说，如果你想通过烘焙生意发财，可能选错了路。
一、好好考察想开店的城市
想起当时在上海开店，上司来上海考察了整整一年，走遍了上海所有的烘焙店铺，看看季节更替下产品的更新能力，市场是不是细分，烘焙需求是不是饱和？了解当地的饮食习惯、购物习惯，对面包甜品的消费力如何？对新事物接纳的能力强不强？
以上海为例，上海人都喜甜，经济发展好、人口多、生活节奏快，无论新人旧人，对西点的接受度高、认同度高，也愿意为新生事物买单（俗称种*拔*），好坏与否愿意自己去尝试，喜欢跟风，但也有判别的能力。
与*本相似，上海以面包为主食的人群和消费圈也逐渐多了起来。作为开店的土壤，这个城市实在是再好不过。
而我自己的家乡，小店云集的厦门，小资文化盛行、轻餐饮发达、城市小，本地人在饮食上相对*较传*，也没有大变革的需求，面包文化的普及也一般。烘焙相关的消费能力较北上广差一些，加之**烘焙业入驻较早，lean系的产品市场消费力不够。但厦门胜在文化开放、餐饮发达，西式饮食易传播。若有一两家颇具特色、针对性强的高端店铺，发展起来遇到的竞争会小一些。
往北来看，一些北方的二线城市，以面食为主，喜辣喜重口，加之技术实力不集中，暂时没有好店铺能健康成长的空间。
选择有成熟的消费群地域，发展较方便：我身边大多数同行学艺后，无不在一番挣扎后还是选址了北上广。各国的餐饮集团也基本首选上海市场，餐饮扎堆构成了百花齐放、*横遍野的竞争环境。
在上海，烘焙行业的竞争可以说是残酷了。烘焙实体店铺有高成本、高替代性等特征，就算在*本和**这种优秀烘焙扎堆的区域，能活下来的店铺也是经历了无数洗牌。上海近几年优秀的烘焙品牌更是如雨后春笋般蓬勃涌现。我当时开店，想着如何在当中能苟延残喘已是非常吃力的事，更不指望能立刻脱颖而出。
几年前有业内数据表示，虽然面包粗利高（可以达到 80%），但净利非常低，能有10%左右的利润就算是经营得很好的店铺了——市场上，90%的烘焙店铺一直处于亏损状态。表面看似温暖幸福、与世无争的烘焙业，背后就是一片红海。每天都有无数店铺，鳞次栉*地倒牌，或死于租金，或死于经营不*，或死于无人问津。
我记得当时有个*本集团也蛮奇葩的，二三十个人出差来了五六年，不停地调研，都没把店开起来；历经艰难好不容易开了，浪费了不少经费不说，也错过了上陆的最佳时机，一年后就卖掉了……
