自助餐厅一年挣多少钱,县城开自助餐厅

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自助餐吃过不少,高中低端都有,高端自助的利润比较可观,所以在这个回答里主要讨论一下中低端自助(50-100这个价位)的盈利模式。

1.人力成本上

自助的话,需要的服务员人数比较少,主要就是收盘子、卫生工作、出菜的人力;厨师方面,因为熟食较少也比较普通,所以在这一块的人力成本跟其他餐饮企业比是有优势的。

2.原料成本

a.肉类主要以较廉价的猪肉、鸡肉为主,正宗牛羊肉极少

比如肉片,肉卷用冻五花肉切片制作

b.蔬菜以家常菜为主,而且一般去中低端自主的人吃蔬菜的量不大

c.水果以香蕉橘子柚子等普通水果为主,并且新鲜度比较差

d.海鲜、鱼虾的话基本上都是冻货,可以说在这个价位吃到的海鲜都是品质比较差的

e.饮料部分采购,部分自制。采购部分以汽水、果汁为主,有一些自助餐厅这部分的饮料都是买的临过期的产品,成本较低。自制部分成本比较容易控制,应该也没什么好货

f.酒水的话啤酒黄酒葡萄酒白酒基本上是能用多差用多差,成本也比较低,至于有没有假酒我没有做过调查不得而知

g.甜点,这部分以餐厅自制为主,这个比较容易饱,他本来就希望你多吃点

h.高档菜品的更新比较慢,你等不及,只好吃其他的

3.其他方面

a.中低端自助菜家庭消费,一般的朋友聚会,团购消费比较多,这部分人的需求价格弹性高,所以基本是用平均成本定价,主要在老人小孩身上赚钱,长期能盈点利就能活

b.这部分自助一般都会限时,两小时左右。一方面控制你的进食量,一方面也提高了翻台率。因为这类自助餐厅的可变成本比较小,因此对食客人次比较重视

c.中低端自助的价格调整比较灵活,会按照工作日还是周末、午餐还是晚餐等标准制定不一样的价格,通过价格歧视获得最大的生产者剩余

d.大部分中低端自助餐厅都不在沿街的一楼门面,而是在楼上,这一点又降低了租金

e.规模经济

 

对了,有的店他都没有厕所!这个太贱了啊!根本不敢喝!

我跟你什么仇什么怨啊!

县城开自助餐厅

县城开自助的话,要看你们县城的消费能力了,我们县以前开过一个自助火锅的,就不行,赔钱啊,县城的人还有农村的人都特别能吃,而且还会有偷带走的,防不胜防,最后关门了。。人均是35元,太贵的根本就没人去呢

主要关注几点,第一,消费能力,看商圈中其它门店的收入情况,上座率等,第二,看品类,是中餐,还是快餐,还是其它,第三,看经营能力,自身是否有经营管理能力!这三点是主要要考虑的,如果投资不超过20万,可以小试牛刀,如果大于20万,则应充分规划,从定位到选址,到装修,到选品类,都要充分调研,不能盲目跟风,或者主观意识太强烈!

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