大食堂中式快餐挣钱吗 食堂中式快餐怎么火的

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大食堂中式快餐挣钱吗 食堂中式快餐怎么火的

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中式快餐越来越难生存了,今年菜材料**上涨。人源也少了。合肥已经倒了一片。有同行分析一下吗? 大食堂中式快餐挣钱吗*>作为一个食客,来分析一下中式快餐的劣势。

第一,包装劣势,肯德基麦当劳用纸盒纸包装,成本低廉方便可回收,中式快餐用托盘面碗,就必须清洗,收盘成本也高很多,浪费越来越贵的人工和水费,还容易滋生食品安全问题。

第二,外卖劣势,披萨用纸盒,我们用塑料,而且还要主食副食汤分开装,成本高企。

如某功夫,外卖餐盒特别小,一顿饭用了一辈子的餐盒。

第三,经营者盲目模仿肯德基麦当劳的劣势。可以分成两点

1.看到肯德基麦当劳卖套餐搭售饮料和配菜挣钱,我们也要搞,某面大王套餐卖饮料,面汤喝不了全倒掉,配菜要托盘,托盘还得洗。实际上一个浇头面汤全搞定了。

2.某和大王,盖饭把饭菜分开装,增加了菜盘的收拾和清洗成本。

第四,小份菜劣势,菜量减少一半,包装成本只减少1/3,菜量增加1倍。包装成本增加0.5倍。

因此洋快餐在外卖环节都是补贴大份菜全家桶,披萨全一张至少两个人吃,我们却要补贴小份菜,被包装和塑料拖垮。

如某乙饼,一张饼只够半个人吃,包装*披萨还奢侈,既有纸盒又带锡盘,全部浪费。我*的怀疑就是**商坑加盟商的包装费的。

综上所述,我们应该利用中餐的优势,降低以上不合理的成本,改进建议如下。

1.肉夹馍和肉饼馅饼行业要推出大张饼和大张肉夹馍,要夹一点菜,要降低单位包装成本。

2.面馆要用浇头替代配菜,降低托盘的清洗成本。

3.盖饭馆要回到盖饭,不要菜饭分装。

4.要普及大食代、焦耳食堂这样的大食堂,提供*肯德基麦当劳更多的选择,坚决停用料理包,食客吃料理包还不如去吃方便面。

以上

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