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烩面馆经营流程？*>
人们的生活离不开吃，在如今的实体生意行业中，餐饮行业始终还是保持*较兴旺的状态。其中，开一家烩面馆因为其开店成本不高、餐饮技术容易掌握等等优点，受到创业大众们的欢迎。想开好烩面馆，除了诚信经营，还需要掌握一定的开店技巧，就会让生意越来越红火。下面讲讲如何开好烩面馆。开好烩面馆前要做市场调查，选择合适的地段开店。想开好烩面馆，不能只凭对餐饮的一时的热爱，在开烩面馆钱要做充分的市场调查，去当地的有名的烩面馆去考察学习下他们的口味和特色，选择合适的地段开店，保证有客流量。根据自己的情况考虑是自己开店还是加盟开店。不要盲目的自己开烩面馆或者加盟开烩面馆，要根据自己情况仔细考虑再选择。如果自己的烩面技术不错，也有一定的**能力，可以尝试自己开店，如果自己初次开店，资金也*较充足，可以选择加盟开烩面馆。开烩面馆要保证食品安全和门面卫生。开好烩面馆，不一定门面要装修的多么豪华，但是一定要保证食品安全和门面卫生。每天都采购新鲜的食材和质量好的配料，每天彻底清扫门面卫生，看上去干净清爽，让顾客吃的放心舒心。开好烩面馆要提高工作效率。来面馆吃烩面的顾客都觉得烩面*较快捷，都希望不光能够吃饱，还能很快的完成用餐。所以，想开好烩面馆一定要提高工作效率，不能让顾客就等，特别是在用餐高峰期，要想办法顾客点餐三分钟内即可用餐。开好烩面馆要保证口味*特，分量实在，**实惠。想开好烩面馆，关键还是在于口味，如果口味*特，味道鲜美让人回味无穷，再加上分量实在，不会分量越变越少，**公道实惠，肯定会留住老顾客，吸引新顾客。开好烩面馆要有贴心亲切的服务态度。想开好烩面馆，好的口味、保证客源量的地段、卫生的食材等等都是开好烩面馆的硬件条件，而贴心亲切的服务态度是开好烩面馆的灵魂，也是非常关键的。开烩面馆一定要时时刻刻为顾客着想，提供一些细致的服务，*如提供免费特色酱菜等等，让顾客有着回家的感觉。
如何开好烩面馆？*>
去找专门学做烩面的师傅教了，学好后，锻炼一下结合当地人口味在优化升级一下，食客就多，就开的好
为什么河南烩面不能像兰州拉面一样做到全国连锁？ 开个河南烩面馆挣钱吗*>我是河南人，我弟弟开过烩面馆，我也很关心弟弟的餐馆的经营情况，你们都不知道的一个原因是烩面成本太高，烩面里面配菜不说了，木耳，黄花菜，海带，有的还加鹌鹑蛋，等等，按标准很多，但就是羊肉汤达到标准那个成本都是不想象的，单品买烩面基本上利润为零，二十年前就是不盈利的状态，就是*店里的** 菜品赚点钱，走向全国，也不是能消费得起的，最起码不是常吃的消费，
现在的烩面由于羊肉的**问题，很多郑州当地的烩面馆都开不下去了，毕竟消费不能跟得上，
最重要的还不是这些，最重要是的无法产业化，厨师的经验太重要，这点**了你的发展，*如你每一次**的面粉都不一样，用同样的方法拉出来的烩面都不一样，有的根本就拉不起来，为啥呢，面粉品种不同，产地不同，加工工艺不同，北京红高粱烩面当初最火的时候，我就说过，长不了，为啥呢？产业化太困难了，要做到小麦产地，品种加工标准化，太难，需要进行科研，规模小了，做不到，可惜红高粱烩面够有雄心，但是他们想不到的是产业化，标准化，所以你经常去吃的会面厚薄不均匀，宽窄不均匀，只不过外行看不出来，但是不均匀肯定影响口味，厚了没味道，薄了不劲道，注定死掉。
还有一个原材料无法解决的困难，用进口的羊**本就不能做烩面，那种饲料养殖的羊肉腥*臭，也不出汤，国产的羊肉也开始效仿国外的羊肉开始喂养饲料，这样原始的味道都被**了，再过几年，恐怕羊肉啥味道都忘了，我是很多年没吃过以前放养的羊肉了，
