卖臭豆腐能挣多少钱

卖臭豆腐能挣多少钱

 

今天给大家讲一个案例,希望对大家有所启发。

刘老伯是个典型的湖南人,在55岁退休后,他休息了一年,一年后,闲不下来的他决定自己也创一回业,于是就做起自己最擅长的事——做臭豆腐。

不过,他觉得开店成本太高了,自己又没经验,干脆就做起了“走鬼”,在晚上拖部小车在街边摆摊。

一开始,刘老伯也跟很多小吃摊一样,慢慢地经营着,因为手艺的确过得去,一天过来消费的客户不算多也不算少,这个时候他的成本和利润是这样的:

一天从早到晚大概能卖个50份臭豆腐左右,平均下来一碗臭豆腐所有材料合算成本不到1元,再加上固定的燃料支出大约100元。

一份臭豆腐售价5元,一天大概收入250-300元左右,扣除130-150元左右的成本和费用,一天大概能赚120-150元左右。

后来刘老伯通过某个平台知道了我们,就找到我们的团队。根据他的描述,我们给他做了一个营销策划。

首先,做任何生意都必须得考察周边的环境,然后充分融入其中,利用环境为我们赚钱。这次也不例外,通过调研我们发现,很多买过刘老伯的臭豆腐的客人,之后居然还会顺便去餐馆吃饭,对此,刘老伯理所当然的表示,这个自然,臭豆腐又不能填饱肚子,主要就是吃豆腐里的汤汁开下胃而已,吃多了反而是要闹肚子的。

那么,我们顺着这个思路,开始帮他在当地找到几家人气相对比较火而且档次在中低档的餐馆,跟他们洽谈合作事宜,因为餐馆自身也会经常地搞些活动,弄一些免费或者低价的食品或赠品来吸引客人。

我们提出把臭豆腐免费给餐馆,让餐馆免费送臭豆腐给食客。但是我们把上桌的臭豆腐的量根据桌上的食客人数进行精确把控,控制在食客人数-2的数量上,也就是说,如果一家老少5个人一起去吃饭,我们就上3块臭豆腐,如果有一大桌12-3个人,我们就上10块臭豆腐。

接下来的结果你们也能猜到。食客有些吃了觉得好吃,另一些人却没得吃,吃过的还想再吃,没吃到的也想点多一份来试下好不好吃,而这个时候就需要向刘老伯另外购买了。通过这种方式,在一家餐馆试点后,据统计,每天能给刘老伯增加相当于摆摊时50份的销量,减去免费赠送的成本和花销,通过一家餐馆每天能多赚100元。

模式经过验证成功后,刘老伯就按我们的要求把他放大复制到其他几家餐馆,结果有好有坏,但综合来说,每天的纯利润猛增至500-700元这个区间。

这个时候单打独斗的劣势开始体现出来了,随着合作的餐馆数量增加,刘老伯根本分身乏术。我们给他的建议是,别再自己实打实的干了,既然模式已经验证可行,那么接着就应该制定标准化流程,把这套模式复制开去,而他就只需要负责采购原材料和制造酱汁(技术核心必须握在自己手里)和质量管理就够了。

说干就干,刘老伯开始招收学徒,自己只负责培训和原材料制作,并负责监督生产过程和成品的质量监督。随着几个学徒过来学习并开始做臭豆腐,刘老伯逐渐从繁杂的体力活中解放了出来。

接着,他开始跟餐馆老板谈更深入的合作,让餐馆腾一个空间出来,给他作为一个场地,利润按55进行均分。这样他不需要任何投入就拥有了几个稳定的人流量不错的营业点,虽然代价是摊薄了自己的利润,但通过将餐馆和臭豆腐两者的流量结合在一起,他每天的净利润已经达到惊人的4,000-12,000元这个区间。

这套模式,既让刘老伯工作得很轻松,又让餐馆多了很多生意,还让更多学徒找到了一份不错的创业事业,可以说,任何一方对这个模式都是非常满意的。后来,在某些人流量大的饭馆,一天最高甚至可以卖出超过500碗臭豆腐。

到今天,他已经把他的模式遍布在他所在的城市,平均每年的收入已经超过百万。

有些人可能看不起这些小生意,但富爸爸要说的是,项目无对错,重要的是操作项目的手法和执行力,虽然卖的是臭豆腐,但是其实真正能令刘老伯成功的,一是他的确有踏踏实实的手艺,能够做出吸引人的臭豆腐,二就是他有了一套被实践证明是可行的模式,三就是他具有强大的执行力,能确实地将它复制开来。

所以,分享完这个案例,富爸爸还是得告诫一句:希望都不要做网络上的键盘侠,遇到每一个idea都想当然的去批判“只有赚不下去了才会分享出来的,都是骗钱的”之类的,而是去做个脚踏实地去实践、去试错,勇于尝试,一旦发现可行的模式,便要一门心思的钻研,如何将至扩大,这,才是赚钱的真谛。

我们,靠的是模式挣钱。

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