做熟食一天能挣多少钱

伙计做熟食半年了,昨晚过去买烧鸡吃,正好不忙,陪伙计聊了聊,伙计平均每天收入2000元,肉类的利润是一半,青菜的利润最高,有七成左右,每天纯挣1000以上。自从工厂倒闭,伙计从来没这么高兴过,开心了,自己做熟食,也吃胖了。

首先计算一下熟食店的固定成本,计算方法如下:

租金:2万/年=2万/12个月/30天=55元/天

设备:1万/3年=1万/3年/12个月/30天=9元/天

装修:1万/3年=1万/3年/12个月/30天=9元/天

以上开支每天的总费用是55元+9元+9元=73元

如果按照最低利润40%计算,那么每天的营业额最低需要:73元/40%=182元。

所以理论上来说,每天大概卖上182元,你投资的固定成本就能赚回来。

再来计算一下熟食店的变动成本,计算方法如下:

水电费:300元/月=300元/30天=10元/天

燃气费:1200元/月=1200元/30天=40元/天

运输费:20元/天

包装费:10元/天

香料和调料:40元/天

如果按照最低利润40%计算,那么每天的营业额最低需要:120元/40%=300元。

所以经过计算,一家熟食店每天卖300元+182元=482元才不会亏本。

开个熟食店成功案例

这个卖熟食烧鸡的老板开着价值百万的奔驰,看着不起眼的生意,你想象不到它有多么大的利润空间,让我震撼,据了解,老板开这家熟食店已经差不多20年了,是祖传的秘方,花了6800块钱搞来了烧鸡的配方,真实有效,可以借鉴一下

烧鸡制作
食材:鸡架2个,猪棒骨1根,猪皮1斤,大葱300克,姜
200克,白酒60克
香料:白芷36克、良姜36克、桂皮36克、草
果15克、花椒20克、八角20克、小茴15克、山奈10克、砂仁15克、白寇10克、荜拨4克、香茅3克、香叶5克、陈皮10克、甘草15克、干姜20克、千里香10克、香果30克、丁香5克(鲜生姜200克、每天用完捞出)

制作高汤,把准备好的清水(45斤)倒入卤桶内,放入鸡架3个、猪棒骨2个、猪皮2斤、烧开大火后撇去浮沫,然后放入大葱300克、姜300克、香料包,大火烧开后中小火煮3小时,捞出残渣,料包,高汤完成,剩余35斤。
糖色600克、麦芽糖1盒、盐800克、冰糖300克、香油半斤、葱油1斤、搅拌均匀后加入食材

卤制时间:烧鸡入锅时算起,让卤汤烧开转小火,卤汤是
抽丝汤的情况,50分钟,关火后焖至3-4小时。叫花鸡同上,
时间70分钟(实际情况)关火焖4-5小时。

开熟食店每个人的思路不一样,所经营的方式就不一样,有的就是想做个夫妻店,自己什么都亲力亲为的经营。还有的一开始就是全部请人做店,自己掌握配方就可以了!这两种情况各自都有各自的考虑,我们不能说哪一种更好,哪一种不好,做夫妻家庭店的,可能会说做熟食店都请人做的话,肯定没什么搞头了!那么全部是请人做的也会说,如果我自己来做,那不是我的追求,把我就套死了,我就抽不出精力做发展的事了!各自都有各自的考虑和打算,所以,适合自己才是关键!

不管是自己做夫妻家庭店的,还是雇人做店的,其实,都有属于自己的难点和心酸!就拿雇人做的来说!请人是他们所面临的最大问题,也是最困难的问题,就拿我深圳这个徒弟开店来说,前面他已经开了两个店了,为了留人稳定经营,他的那两个主要加工人员,工资已经给他们涨到一万一个月了!前面两个店在员工上感觉还没有什么流动频繁的!前两天他第三个新店开业,问题就来了!这个店一直固定不了人手,新招的员工做两天就跑了!一直固定不了人,把老店的员工掉过来呢?由于隔得远,稍微久一点他们也有怨言了!就是因为人手问题导致新店,每天只能卖下午四个来小时,同时产品也不敢上复杂了,要不然新店的员工就操作不出来,因为流动性大,所以在操作培训上也是跟进不了!这些都是难题!这就是请人做的最大闹心点。

像这种一开始就是谋划请人做店的,一般他们不愁投资的资金,也不愁管理和开店的谋划,技术自己也有,意思就是,这些都是自己能所控制的,唯有这个人员问题,是他们没法控制的!最起码起步阶段是有难点的!那么家庭店的难点又是另外一番事情!这个我们以后再说!!!

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